早点吃剩的油条，可以尝试往里面塞点牛肉馅，最后用咖喱调味，做出来的油条酥脆中带着筋道，咖喱香和牛肉香随着咀嚼，不断挤压进油条孔隙里。牛肉馅里有洋葱、芹菜，偶尔咬到，那一点清脆和甜美正好解腻。

首先，咖喱切碎，加少许热水搅拌至融化，起锅热油，小火炒香洋葱碎，晾凉备用，牛肉馅中加入盐、生抽、融化的咖喱酱、玉米淀粉、黑胡椒粉、白糖、葱姜水，充分搅拌后，加入洋葱碎、胡萝卜碎、芹菜碎搅匀备用。接下来，油条切成小段，内部挖空，用筷子填入肉馅，放入空气炸锅中，喷少许油，180摄氏度烹13～15分钟，中途翻面。用炒洋葱的锅，加咖喱块、清水小火熬至黏稠，关火，倒入油条酥，翻拌均匀，出锅，喜欢酥脆口感的可以直接将咖喱酱淋在表面上。

油条对外吸收咖喱辛香，对内吸收牛肉脂香，好吃极了。

记者 冯元春