张静。

李梅。

王方。

本版图片由受访者提供

贺兰山东麓作为我国著名的葡萄酒产区，有着得天独厚的自然条件和悠久的酿酒历史。在这片土地上，女性酿酒师们正以她们独特的智慧和创造力，为葡萄酒产业注入新的活力，书写着属于她们的“紫色奇迹”。她们不仅传承着传统的酿酒工艺，更是大胆创新，不断探索，让贺兰山东麓的葡萄酒在国内外市场上绽放出更加璀璨的光彩。

酿酒师张静

让中国葡萄酒在全球绽放光彩

作为让中国葡萄酒在世界葡萄酒版图上占据一席之地的女性酿酒师，宁夏贺兰晴雪酒庄联合创始人兼首席酿酒师张静在业内名声赫赫。2011年，贺兰晴雪酒庄的一款葡萄酒在行业极负盛名的比赛中获得最高荣誉，引起了轰动，张静也凭此成为享有国际知名度的中国女性酿酒师。

2004年，张静辞去了原本安稳无忧的“铁饭碗”，跟随葡萄酒行业的前辈开始了艰苦的创业之路。“我每天钻进葡萄园认真观察葡萄的生长情况，爬上发酵罐学习酿造技术。在法国的时候，我起早贪黑地补习语言课，如饥似渴地向老师学习酿造技术。为了能更敏锐地品出酒的口感，很长一段时间，我坚持不吃任何刺激性食物。”张静说。

3月4日，2025年首场加贝兰晚宴在湖南长沙开启。晚宴上，张静向当地的葡萄酒从业者和爱好者讲述贺兰山东麓产区和加贝兰的故事，一场晚宴让银川成为很多人向往并决定打卡的城市。张静坚持“走出去”将品牌推向市场的理念，今年，她的足迹已经遍布北京、江西、澳门等地。

“我觉得自己是幸运的，能够见证贺兰山东麓葡萄酒产业的发展。这些年越来越多的女性加入这个行业，大家怀揣着同一个梦想，那就是让贺兰山东麓当惊世界殊。”张静说。

酿酒师李梅

让百姓也喝得起金奖葡萄酒

2005年，宁夏葡萄酒产业还在起步阶段，刚走出象牙塔的李梅带着一丝懵懂，误打误撞地进入了酿酒师的行业。“大学期间我学习的是园艺专业，那时候对葡萄酒产业还一无所知，本着和产业一同进步一同成长的想法，一干就是20年。”西夏王恒生酒庄酿酒师李梅说。

李梅的工作节奏非常快，早上9点还在酿酒车间指导技术人员出桶、倒罐，没过一会儿就已经穿上白大褂，坐在实验室里开始红酒调配了。“去年的葡萄酒到了进橡木桶的时期，又赶上了葡萄酒赛季，上半年的赛事多且集中，我们必须好好准备，争取获得好成绩。”作为酒庄的核心酿酒师和品酒师，近些年参赛酒品调配的重担落在了李梅身上。

她介绍，葡萄酒出桶后，她会带着品酒师团队先进行一轮感官评价，再综合香气、口感、酒体等因素进行调配，让酒品达到最佳状态。近些年，恒生酒庄的金奖率达到了80%，2022年更是一举获得了三项大型赛事的大金奖。“现在我们的很多获奖酒款，价格越来越平民化，葡萄酒不再高高在上，老百姓也能喝得起金奖葡萄酒。”

除了冲赛事，李梅还把更多的精力放在了迎合市场、服务消费者上。“华东地区的消费者喜欢吃海鲜，那我们的干白就要做得清新，丹宁也要细腻，入口更加柔顺；西北人喜欢吃牛羊肉，喜欢酒体厚重、丹宁强劲的酒款，我们会按需调配，做出适合不同地区饮用的葡萄酒。”李梅说。

“贺兰山东麓葡萄酒产区有很多女性酿酒师、种植师，大家都怀揣着同样的梦想，在大家的努力下，我们一定会书写出属于自己的‘紫色奇迹’。”李梅说。

酿酒师王方

宁夏也能产出属于自己的雷司令

王方的父亲王奉玉，是开创宁夏精品葡萄酒的奠基人之一，也是贺兰晴雪酒庄的主要负责人之一。早年，王方家饭桌上的话题永远离不开葡萄园、葡萄酒，这让王方充满了向往。而王方真正开启属于自己的酿酒生涯，要从2010年说起。

当时，她把酒庄“迦南美地”建在了贺兰山东麓。刚开始选品种时，王方根据自己的独特感受进行尝试。例如，当时宁夏选择以雷司令作为酿酒品种的很少见，很多人认为这里的风土并不适宜种植这一品种。但她执意要进行尝试，十年后，“迦南美地”成为了宁夏雷司令的希望之地。在她的引领之下，酒庄所出品的雷司令酒体饱满，带着柑橘类香气。这些年，“迦南美地”的雷司令进驻国内外星级酒店并斩获国际大奖无数。

在国际舞台上已有一席之地的王方说，自己仍是中国葡萄酒的“小强”。“作为中国第一批精品小酒庄，我们需要付出更多努力和代价，或许若干年后，我们的错误和故事会被当作在波尔多、纳帕谷发生过的小插曲一样来讲。”王方说。

记者 闫茜