春天一来，山珍海味都不如一把树叶子香。爱吃香椿的人顿顿少不了，不如试一下这道香椿金钱蛋，超级美味。

首先，香椿放入沸水，中火煮1分钟捞出，控干水分切碎。5颗鸡蛋冷水下锅，中火煮15分钟至全熟，捞出后过凉水剥壳切1厘米厚片。接下来调个料汁：生抽、蚝油、盐、糖、淀粉，清水搅匀。锅中倒入2勺食用油，开中火热油，放入鸡蛋片煎至两面焦香。另起一锅，倒入两勺食用油开中火，放入小米椒圈、线椒圈、蒜末炒香。倒入煎好的鸡蛋片、料汁，撒上香椿碎，轻轻翻动收汁至浓稠即可。

记者 冯元春