美食达人张晶在家做了几道小菜：酸甜开胃的腌菠萝黄瓜，将果香与脆爽完美融合；低脂健康的鸡胸肉豆腐，嫩滑中藏着满满的蛋白质；创意十足的菠萝油条虾滑，酥脆、清甜与弹牙在口中奏响美味三重奏。用这些清新又可口的佳肴，开启一场舌尖上的清凉盛宴吧。

No1

菠萝油条虾滑 焦脆Q弹

美食达人张晶说，周末宅在家做这一道空气炸锅小零食，太解馋了！用菠萝、油条、虾滑一起制作，吃了不禁感叹：这三样食材真是绝配。再加上蜂蜜芥末酱和蛋黄酱，味道让人上瘾。

她介绍说，这道菜在家就能轻松复刻。空气炸锅底层刷薄油，把油条像一排小烟囱一样竖着码放进去。翻面时就能闻到虾肉混着麦香的焦脆味。高温逼出了油条多余的油脂，外壳愈发酥脆，而内里的虾滑却依然弹嫩。

最灵魂的部分是酱汁。酸甜的菠萝，淋上蜂蜜芥末酱和蛋黄酱，既能化解油腻，又能增添风味。虾肉的汁水混着菠萝的果香，瞬间在嘴里炸开。

做法很简单。首先，准备2根油条，对半分开，剪成约5厘米的小段备用。用手指掏空油条段。将虾滑装在裱花袋里，剪一个小口，挤入油条段中。接下来，空气炸锅刷一层油，将油条虾滑段竖起摆入，设置180℃，烤10分钟，中间翻一次面。烤好的油条虾滑放入盆中，再放入菠萝小块、蜂蜜芥末酱、蛋黄酱，翻拌均匀。最后，装盘后撒上一小撮欧芹碎即可。

No2

水果腌制小菜 清爽美味

最近，水果腌制小菜很火。张晶试了几道后感慨，原本两天都吃不完的蔬菜水果，放在手边一眨眼就吃光了。这种小菜的制作方法简单，切一切、腌一腌就搞定了，还能补充丰富的营养和膳食纤维。

第一道是腌菠萝黄瓜，菠萝的酸味搭配黄瓜的脆爽，清爽解腻的效果立竿见影。第二道是腌苹果黄瓜片，黄瓜和苹果切片交错排盘，撒点白砂糖就完成了。这道菜颜值高，口感清新酸甜，果香与脆嫩完美搭配，一口下去就能赶走午后的闷热。

制作腌菠萝黄瓜时，首先将菠萝切块，加入少许食用盐和没过菠萝的饮用水，浸泡10分钟。接着，将一根黄瓜洗净，切成4根长条。讲究的话可以去除黄瓜芯，不讲究的话也可以不去。然后将黄瓜切成约5厘米的小段。菠萝倒掉水后，加入黄瓜段，再加入白砂糖和白醋，搅拌均匀，腌制20分钟。

接下来制作腌苹果黄瓜片。半个苹果对半切开，挖去核后切薄片。半根黄瓜去皮，切薄圆片。按照2片苹果片、4片黄瓜的顺序摆放，最后撒1勺白砂糖即可。吃下这一口清爽酸甜，迎接夏天的到来吧！

No3

鸡胸肉豆腐 美味健康

鸡丝凉拌豆腐来了，听名字就觉得清爽。这其实是凉拌豆腐的升级版，鸡胸肉撕成鸡丝，嫩豆腐和黄瓜丝往上一铺，白嫩嫩的豆腐山就成型了。

张晶说，这道菜的灵魂在于酱汁：香油、生抽、米醋，再加上蒜末、黑胡椒和熟芝麻搅匀，淋在豆腐和鸡丝上，还可以撒点辣椒丝提色。豆腐滑溜溜的，带着豆香；鸡丝嫩而不柴；黄瓜清脆解腻；芝麻香混着微微的酸辣，吃起来清清爽爽。从开火到端上桌，总共只用十几分钟，少油少盐又健康。

做法很简单。首先，将鸡胸肉放入清水中，加入料酒、姜片和盐，大火煮开后转中火煮10分钟。然后将鸡肉撕成小块，黄瓜切成丝。接下来调酱汁：将芝麻油、生抽、米醋、蒜末、黑胡椒碎、熟白芝麻搅拌均匀。最后，将内酯豆腐倒扣在盘中，铺上黄瓜丝和鸡肉丝，淋上酱汁。可以装饰一小撮辣椒丝。美味的食物既能让人雀跃，也能让人平静。

记者 冯元春 本版图片均为资料图片