鸡蛋鲜肉饼，介于煎饼和馅饼之间的存在，是碳水脑袋的最爱。

外层微脆，里面鲜嫩多汁，鸡蛋煎得香软——像咸口的幸福盲盒。

做法如下。首先，干酵母放入温水（38℃以下），融化备用。取大碗加入中筋面粉和食用盐，再分5次加入酵母水，边加边搅拌至面粉变成能拉伸的湿面团。面团盖上保鲜膜，室温发酵2个小时至2倍大，可用硅胶铲搅拌排气。

等待发酵的时候腌制肉馅：肉馅加入生抽、料酒、蚝油、食用盐、半个鸡蛋的蛋液、十三香、白胡椒粉、花椒粉，搅拌均匀备用。然后，手洗净后涂上食用油，抓取六分之一的湿面团，放在倒入食用油的平底煎锅上，煎至略微塑型呈椭圆形，撒一小撮花椒粉，再抹上适配的肉馅，开最小火，煎1分半钟至面团膨起，撒上半勺葱花。在面饼的旁边打上一个鸡蛋，打散鸡蛋。将面饼盖在鸡蛋上，再两面小火各煎30秒即可。

记者 冯元春