作家蔡澜在他的文章《冰箱冰箱，就要放满才好》里，罗列了一些冰箱中贮藏的耐放之物。蔡先生是美食家，冰箱里随便拿出点什么，都能搞出一道美味佳肴，看完很有一种把冰箱填满的冲动。平时在单位吃食堂，周末吃得也简单，冰箱里一向冷冷清清，没什么烟火气。有时晚间馋了，打开冰箱，只能叹口气。

我听了蔡先生的话，马上去买了速冻水饺、馄饨、火腿之类耐贮藏的食材。鸡蛋是不用说的，鸡蛋是冰箱的灵魂，我未必天天吃，但它须天天在。又采购了几小袋重庆火锅底料，对了，还有洋葱。他说过：“一颗洋葱能变出三菜一汤”，性价比这么高的食材，不可不存。看着冰箱里存好的这几样，脑海中已经有了几个食谱，很有一种踏实感。果然，冰箱有货，心里不慌。

不由想起某次采购时忘记买鸡蛋了， 顿时有点六神无主。没有鸡蛋，这可怎么得了，做汤无蛋花，夜宵无蛋羹，早餐没有水煮蛋，方便面里没有荷包蛋，就连剩米饭都没法处理，做人还有什么滋味。况且鸡蛋它是这么友好的一种食材，不管做饭好坏，每个人大概都会做一道西红柿炒鸡蛋，配白米饭还是面条都会一碗扫光。镇箱之宝，唯鸡蛋也。

大白菜也是我的冰箱常备之物。大白菜这个菜，很神奇。据考证说，它距今约有六千年至七千年的历史了。想想看，一种食材被吃了几千年而未被厌倦，且常吃常新，必有其他食材所不能比拟之优点。可炖可炒，可入汤入馅儿，可清淡之极亦可醇厚无比。不想大动干戈，掰上几片，备上几颗鲜红干辣椒，烹醋，一点点生抽，几下炒出来，也很能下饭。宁夏人爱做的大烩菜里，白菜是我很喜欢吃的配菜。香而不腻，一片白菜能扒拉好几口白米饭。冬天做一锅热乎乎的砂锅牛肉白菜煲，那氤氲的飘着香味的热气，满满都是幸福的味道。上个世纪七八十年代的冬天，一排排堆在墙根的大白菜是那一代人的共同记忆。和鸡蛋一样，大白菜是我的冰箱里不能断档的食材，它安安稳稳躺在最下层的盒子里，每次打开冰箱看它一眼都会心安，知道它会随时待命，慰藉我日渐简单的食欲。

偶尔想来点重口味时，便想起冰箱里的火锅底料。以前怎么不知道这是个好东西！专门买的小包装的，扔一个到锅里，炒一炒，加水，水开了，扔进去一些蔬菜，菌菇，几块豆腐，一小把豆芽，略煮一煮，便是味美价廉干净卫生的关东煮，配上一杯冰冰凉凉的气泡水，真是要倒吸一口气，也太好吃了！味蕾与心灵得到了极大的满足，可以原谅世间的一切了！买来的速冻饺子如法炮制了一次，饺子煮到八分熟时，捞到火锅汤里，加点配菜，煮好后，连饺子带汤盛了一海碗，吃得摇头晃脑，颇为自得。

蔡先生说：“美食吃到最后，没有什么比舒适满足更重要。”到现在的年纪，对宴席已经畏难非常，对晚上的酒场更是惧怕异常，一心只想回家，就算今天没来得及买菜，冰箱里也有一颗洋葱，一块牛肉等着我呢。

□田丰芳（宁夏银川）