贺兰山东麓葡萄酒产区，一望无垠的葡萄藤织出一幅绿色图景，26.2万亩的集中连片酿酒葡萄基地纵贯南北。

在这片土地上，60余家各具特色的酒庄快速成长，各自书写着不同的“华彩乐章”。

酒庄游的品鉴环节是游客与葡萄酒拉近感情最直接的方式，源于品鉴，游客对葡萄酒有了更多的认知。近年来，随着全域旅游理念的不断深化，旅游新业态的探索不断深入，银川加快推进“葡萄酒+文化旅游”融合发展，完善公共服务设施，开发酒庄休闲旅游产品，打造贺兰山东麓世界级葡萄酒旅游目的地。

先后支持贺兰山·漫葡小镇建设完善“葡萄酒品鉴+温泉养生+文化演艺+休闲度假”复合型产品，指导支持闽宁镇完善游客服务中心、旅游厕所、停车场、餐饮、住宿等接待服务设施。吸引社会投资建设图兰朵葡萄酒小镇、张骞葡萄郡建设项目等文化旅游融合发展项目，充分释放“葡萄酒+文化旅游”特色资源优势。

与此同时，各大酒庄向内发力，深挖酒庄特色，主动融入文化旅游，文旅产业发展为酒庄所带来的人流量、曝光量，使葡萄酒产业焕发勃勃生机。

“一山一河一长廊”，贺兰山东麓这份荣耀来之不易，从“区内成长”到“立足国内”、再到“绽放世界舞台”，银川持续努力打造“世界葡萄酒之都”，让中国葡萄酒“当惊世界殊”。

作为全球知名、中国最优的葡萄酒产地，近年来贺兰山东麓众多葡萄酒庄吸引着游客慕名而来欣赏美景，同时了解酿酒葡萄种植、葡萄酒酿造工艺和葡萄酒文化，品尝选购高端葡萄酒，年接待游客60万人次以上，酒庄游已成为我们全域旅游不可或缺的元素。

贺兰山下，一座座酒庄设计独具匠心，建筑各具特色，园林风光无限，更有甘醇美酒留客，正所谓贺兰山下庄园美，酒不醉人人自醉。

感受酒庄魅力

“作为一名葡萄酒爱好者，一旦闯入这个领域，你就会被风格各异的葡萄酒酒庄所吸引。”

长城天赋酒庄负责人表示：“作为甘润平衡性葡萄酒的代表，我们通过规划设计旅游参观线路，推出‘旅游+’模式，依托贺兰山万亩洪积扇独特风貌，打造出更多独具特色的精品旅游线路，让更多消费者记住酒庄游的独特魅力。”

位于西夏风情园旅游景区的米擒酒庄绿树掩映，曲径通幽。在酒庄的葡萄酒品鉴大厅，各式各样精致的葡萄酒令人目不暇接，供前来游玩的游客品鉴。对于游客而言，一边听专业酿酒师介绍酒的特色、侍酒温度以及搭配的食物，一边可以畅饮葡萄酒，是一种不可多得的旅游体验。这里现在主要打造“旅游+”销售模式，以精准服务为主，提供度假休闲、小型年会场所，让人们享受雅致空间里的别样情趣。

贺兰晴雪酒庄创建于2005年，经过十多年的努力，昔日的不毛之地已经变成了一个硕果累累、鸟语花香的精品示范酒庄，目前种植优质酿酒葡萄350亩。酒庄葡萄酒的酿造尊重自然，恪守“好的葡萄酒是种出来”的理念，经橡木桶陈酿和窖藏，葡萄酒呈深宝石红色，果香浓郁，高贵雅致，口感均衡，香气持久。

永宁县闽宁镇原隆村立兰酒庄的酿酒葡萄基地是贺兰山东麓最优质小产区的核心地带，占据着贺兰山脚下150公顷的理想缓坡，充满钙质的砂砾石土壤带给葡萄酒馥郁的果香。立兰酒庄的建立也很富有智慧，在葡萄酒前期的进料环节，旋转的机器会伤害到葡萄的籽和果肉，还会增加氧化作用，这样对葡萄酒的生产是不利的。立兰酒庄因地制宜选址在断坡上，利用上下地势重力自然入料，聪明地解决了这一难题。

葡萄美酒夜光杯，贺兰山下游人醉。如今的银川西线黄金旅游带自然风光优美，再加上集酒庄人文景观游览、休闲度假等多种模式于一体，吸引了国内外众多游客前来品酒观光。

打造优质品牌

“复杂的工艺都是为了获得更稳定的质量，或更好的风味。”

当然，酒庄最重要的功能就是酿造葡萄酒。这个过程看似复杂，其实最基础的原理就是通过酵母菌的作用，将葡萄里的糖分转化为酒精。而其他复杂的工艺都是为了获得更稳定的质量，或更好的风味。

“由于葡萄酒有着不同的风格类型，所以在工艺上也有所区别。”宁夏葡萄酒协会相关人员介绍，在宁夏产区，葡萄酒最主要的类型就是干红（占全产区的 85% 以上）和干白（约占全产区的 13%），也有一些不同甜度的桃红、起泡酒和冰酒。

宁夏产区的酿酒葡萄都是手工采摘，在进入发酵罐之前需要进行分选和除梗，工人会将品质不佳的果串直接丢弃，然后用除梗机脱去葡萄的果梗。“我们的大部分酒庄对葡萄的品质有更严格的要求，因此还要进行粒选。工人会逐粒选出成熟度高、果粒饱满的葡萄，将不成熟的果实和未清除干净的果梗筛选掉，虽然费时费工，但是对于提高葡萄酒的质量有很大的帮助。”宁夏葡萄酒协会相关人员说。

虽然大多数酒庄在酿造干红时，都会把葡萄破碎以后再进行发酵，但也有一些酒庄采用整粒发酵的技术，这取决于酿酒师对葡萄酒风格的把控。无论破碎还是不破碎，经过处理的葡萄都要投入发酵罐中，但是有观点认为，泵的粗暴转动会吸入空气，让破碎后的葡萄汁液氧化，因此像前文中的立兰酒庄一样，宁夏越来越多的酒庄在修建时就采用“自然重力法”布局，即前处理车间的位置高于酿造车间，这样就可以利用重力将葡萄投入发酵罐。

全新旅游目的地

“以葡萄酒为核心，注入特色文化符号，凝聚成一片葡萄酒文化的交流阵地。”

宁夏葡萄酒的崛起，不是单个酒庄的独立表现，而是整个产区的共同崛起。如今，贺兰山东麓葡萄酒产区以葡萄园风光、地下酒窖、葡萄酒博物馆等葡萄酒文化为依托的文旅经济发展已步入快车道，从参观旅游到住宿餐饮，葡萄酒主题游的全产业链发展正在悄然兴起，成为全新的旅游打卡地。

走进张裕摩塞尔十五世酒庄，恍若置身一座欧陆皇家城堡。庭廊深远，林木苍劲，巨大的“荣誉巴拿马”汉白玉雕塑喷泉浪花欢涌，似乎在歌颂着葡萄美酒的曼妙，并展示了张裕在第十五届巴拿马万国博览会上夺得金奖的骄人荣誉。酒庄建筑外形是拜占庭式风格，从高空俯瞰更加壮美。酒庄内部，从酿酒到灌装，红酒在一条条按照国际标准制造的自动化生产线上源源不断地诞生，除供应中国市场外，还出口到德国、英国、加拿大、美国、荷兰、法国等35个国家，并登上了英国最古老的皇室御用酒商 BBR 的永久货架。在张裕公司全球十大酒庄中，这里出产的酒庄酒被定位为最高端。

作为国家4A级旅游景区的张裕摩塞尔十五世酒庄，凭借酒庄旅游，每年接待游客超过8万人次。“除了常规游客接待，酒庄的浪漫风情还成为婚纱拍摄的重要取景地，目前银川婚纱拍摄市场 70%以上的影楼都会选择来这里取景。”酒庄的工作人员介绍。不仅如此，酒庄优美的内外景环境还吸引了众多剧组来此拍摄。

宁夏志辉源石酒庄历时6年，将各类废弃建筑材料重新利用，打造了一座园林式酒庄。建筑风格从中国传统美学出发，融进了很多中式元素，整体建筑风格上以汉文化为源，吸收汉代的思想精髓，依托贺兰山自然地貌，打造了一座古朴典雅的中式园林。除了拥有葡萄种植基地之外，该酒庄还分布着椽柳、红柳林、海棠等，建筑、园林、水系相互辉映，风光旖旎。

据志辉源石葡萄酒庄相关负责人介绍，酒庄每年不同时期都会推出不同的旅游项目，“春季嘉年华”可来此欣赏海棠花开，“采摘月”可体验葡萄采摘，“自酿节”期间可以自己动手酿造并定制专属酒标的葡萄酒。

依托特色葡萄产业和高品质酿造葡萄酒产业，宁夏贺兰山东麓葡萄酒庄以葡萄酒为核心，选取特色文化符号注入设计理念，凝聚成一片供游客了解葡萄酒、品尝葡萄酒、挖掘葡萄酒文化的交流阵地，成为葡萄酒爱好者不可错过的打卡胜地。

一些酒庄在发展葡萄酒产业的同时，还开发建设运动公园和攀岩馆，带动文化旅游业发展。通过酒庄民宿、生态观光等体验式旅游，贺兰山东麓酒庄成为宁夏全域旅游的重要组成部分。

记者 闫茜 孙瑞亭