夏天续命全靠这碗清润到骨子里的广式陈皮绿豆沙啊，一口下去，燥气全跑光，快快做起来吧。

绿豆提前泡1小时澡，泡得圆鼓鼓的就捞出来沥干。陈皮也泡软，刮掉里面的白瓤，剪成细条条备用。砂锅里倒足量清水，大火烧开后扔绿豆和陈皮，转中小火咕嘟咕嘟煮。记得时不时搅两下，防止锅底粘锅变“小黑炭”。

煮到绿豆开花、汤汁变浓稠，就可以放黄冰糖了。冰糖融化后再煮5分钟，让甜味和陈皮香充分融合，关火。最关键的一步来啦——盖上盖子焖30分钟！这一步能让绿豆沙更绵密，陈皮的味道也更醇厚，绝对是点睛之笔。

焖好的绿豆沙放凉，再搁冰箱里冰镇一下，那滋味儿，绝了！一口下去，沙沙的口感混着淡淡的陈皮香，甜而不腻，清爽到飞起。夏天喝它，比吹空调还舒服，赶紧安排起来，给你的味蕾来场清凉SPA吧。

记者 冯元春