7月16日，雪糕品牌“钟薛高”资不抵债被申请破产。此前钟薛高多家子公司已被申请破产审查，而在更早些时候，“钟薛高”一度因高价成为社会关注的热点。这个夏天，南方日报记者走访发现，冰品在定价与口味创新上逐步回归理性，平价雪糕重归主流。

“雪糕刺客”去哪了？

所谓“雪糕刺客”，指的是那些外表看似普通，实则价格高得离谱，且在售卖时不明码标价的雪糕产品。过去，一支动辄几十元的雪糕，让消费者在结账时毫无防备，被价格狠狠“刺痛”。2018年，钟薛高以“厄瓜多尔粉钻”雪糕一炮而红，66元一支。刷新消费者对国产雪糕的价格认知。从此“钟薛高”也被网友戏称为“雪糕刺客”。

南方日报记者在走访市场后发现，消费者已经日趋理智，10元以下的雪糕正在重新成为市场的主流。高端雪糕在今夏“刺”不动了。

曾经，在罗森便利店的冰柜里，至少有四分之一的冰柜属于钟薛高。如今，钟薛高的身影已经完全消失。冰柜里产品的主要价位在3到10元区间。其中，不少品牌打出了诱人的优惠宣传“认养一头牛8.9元两支”“甄稀11元两杯”“梦龙2支7折”……

从“野蛮生长”到“大浪淘沙”，雪糕市场回归理性。

高端雪糕成“过去时”？

“哈根达斯近期也加入‘9.9元’阵营？”为吸引更多消费者，哈根达斯推出了9.9元咖啡饮品，此举再次引起了市场对哈根达斯的关注。

钟薛高的子公司都被申请破产清算、哈根达斯在中国门店缩了快一半、茅台冰淇淋也基本消失在大众视野，高端雪糕市场似乎进入了“冰点”。

此前，更有市场消息称，哈根达斯母公司通用磨坊准备出售在中国的哈根达斯门店。通用磨坊回应媒体，“对谣传不予置评”。

不过，哈根达斯在中国市场遭遇的压力增大却是事实。据通用磨坊最新财报，截至2025年2月23日的三个月，其高端雪糕业务净销售额1.38亿美元，比去年同期的1.42亿美元同比下降约3.2%。为扭转市场，哈根达斯近年来不断调整各类活动，曾经动辄三四十元的单球雪糕，如今通过组合优惠等方式，价格不断下探。

哈根达斯并非孤例。今年3月，联合利华拆分旗下冰淇淋业务，并成立“梦龙冰淇淋公司”。据了解，此次拆分的原因是冰淇淋业务在渠道、利润结构等方面与联合利华其他业务存在差异，独立运营有助于双方实现更高效的发展。财报显示，2023年，联合利华冰淇淋的业绩同比下降6%，2024年再度减少1%。

消费者更注重“质价比”

客观来看，消费分级的大背景下，年轻消费者愈发追求“质价比”，普遍不愿意为“空有高端头衔”的“雪糕刺客”买单。

艾媒咨询最新调研也显示，消费者对雪糕的消费变得保守：2025年，只有6.94%的消费者会购买超过20元的单支雪糕，77.39%消费者更偏向于选择10元以内的产品。2023年，这两个数据分别为9.01%和49.67%。

与哈根达斯的落寞相比，新品类“Gelato”（意式冰淇淋）这两年来突然爆火。尽管动辄三四十元，但不少消费者认为“贵有贵的道理”。艾媒咨询数据显示，2024年，Gelato增速尤为亮眼，以10%的增速突破120亿元市场规模。

野人先生、波比艾斯等本土雪糕品牌，也保持着较高的扩张势头。

由此可见，消费者并非对高端雪糕“不感冒”了，只是现在消费早已不再是为了满足基本物质需求，而是为了享受更好的体验、追求更有品质的生活，因此未来的趋势是拒绝冲动消费和盲目消费。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，他长期看好中国冰淇淋市场，认为其正处于高速发展、增长和扩容阶段，常年化销售趋势明显，女性消费群体扩大。他指出，品牌需加快创新升级与迭代的速度和质量，兼顾质价比与性价比，这是市场成功的关键。

朱丹蓬补充，近三年，我国冰淇淋市场的发展，与新生代人口红利、消费思维及行为以及居民收入增长相关，是政策、经济、消费端红利叠加的结果。当前市场价格向12元左右靠拢，超高端市场空间有限，中高端是主要方向，且需解决从网红到长红的可持续发展问题。

据《南方日报》