防病菌、避毒物、安心吃 炎夏食安五防线

自治区疾控中心食品安全监测科科长、主任医师袁秀娟提醒大家，夏季高温多雨，是细菌性、有毒动植物性、真菌性食源性疾病的高发季节，容易引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。

在饮食上，首先需格外注意凉拌菜和卤味熟食。这类食品容易受到致病微生物的污染，引发食源性疾病。购买凉拌菜、卤味熟食时，应选择资质合格且卫生条件良好的餐饮单位，注意吃多少买多少，避免长时间储存。家庭自制凉拌菜、卤味熟食时，要选用新鲜的水和原材料，能加热的原材料应彻底加热，冷却过程注意防护。加工过程中刀具、砧板、餐具等要做到生熟分开。

同时，要预防由食用野菜引起的食源性疾病，做到不采、不吃不认识的品种。购买野菜应在正规市场、超市选购，尽量选择本地种植、具有多年食用历史的野菜。此外，要警惕野生毒蘑菇中毒。目前还没有简单易行的毒蘑菇鉴别方法，民间流传的一些识别野生蘑菇的经验并不可靠，避免中毒的最好方法是不采、不买、不吃。

夏季也是四季豆、芸豆、刀豆、豆角等各类菜豆大量上市的季节。生的菜豆中含有皂苷和红细胞凝集素，如果一次加工量过大、翻炒不均匀或加热不彻底，食用后可能引起中毒。因此，在加工菜豆时，一定要烧熟煮透，防止中毒。

还要注意预防食源性横纹肌溶解综合征。该病的具体病因物质尚不明确，但流行病学研究发现其与食用被污染的小龙虾、淡水鳕鱼等动物性水产品有关。夏季是小龙虾的消费旺季，建议选择新鲜可靠的食材，烹饪前清洗干净，并确保烧熟煮透。同时应避免一次过量食用，尤其是过敏体质者或身体状况不佳时更需谨慎。

暑期安全必修课 儿童溺水防护全攻略

暑假是儿童溺水的高风险期。自治区人民医院急诊科专家张亮表示，儿童溺水风险高主要有三方面原因：一是儿童生理结构不同，头部占比较大（年龄越小占比越大），落水后，头部容易下沉，同时儿童喉部发育不成熟，呛水后更易引发喉痉挛，造成窒息，导致溺水；二是儿童代谢需求比成人高，对氧的需求高，一旦出现缺氧，身体对氧的消耗增加，儿童不耐受缺氧；三是儿童身体对体温调节能力弱，一旦落水后，体温迅速下降，低体温可致心律失常，甚至心脏停搏。

炎夏献血别大意 这四点要牢记

近期持续高温，但是很多献血者依然热情高涨。高温天气献血应该注意哪些细节？宁夏血液中心副主任、主任医师邵峰说，自1998年《无偿献血法》颁布实施以来，我区临床用血100%来源于市民自愿无偿捐献，千人口献血率为10%。在大暑节气，气温较高，献血者献血需要注意四个方面的问题。

首先切忌贪凉或暴饮暴食，避免饮酒。献血前一天，多吃低脂肪、低油、低蛋白的清淡易消化食物，多吃新鲜的蔬菜和水果，切忌夏季贪凉或暴饮暴食。造血的主要“原料”是蛋白质、铁、维生素B12和叶酸等，这些“原料”在普通饮食里都有，因此献血后不必特意进补。二是献血前保证充足的睡眠时间，避免熬夜，献血时保持精神放松，献血后按照工作人员的提示正确按压针眼，在献血点休息10分钟左右即可。三是补充水分，科学饮食。炎热的天气会使人体消耗量变大，体液的丢失会使血浓度相对增加，因此献血前后应补充水分。饮食以清淡为主，不需要大吃大补，避免食用过于辛辣刺激性的食物。四是注意清洁卫生，做好皮肤清洁，保护针眼位置不沾水避免感染。尽量不贪凉洗冷水澡。避免冷水刺激毛孔快速闭合，体内热量难以散发，加剧因脑部血管迅速收缩引起的大脑供血不足，而出现头晕目眩的不适症状。

邵峰提醒，夏季炎热，受睡眠、饮酒等因素影响，有的献血者会出现“转氨酶”高，而被告知需要延期献血。需要说明的是，转氨酶高并不代表就是肝脏出了问题！熬夜、劳累、喝酒、饮食油腻、剧烈运动等很多因素都可能会导致转氨酶增高的情况出现。以上生理性因素引起的转氨酶升高，在调整相应的习惯后，可恢复正常并参与献血。

一级预防

避免溺水，可以在河流、湖泊、水库等地方安装护栏、自动上锁的门、警示牌，还可进行警示教育、科普宣传等措施。

二级预防

降低损害，平时学习一些自救方法，比如 “仰漂式自救”法。具体操作：深吸气，头后仰，展上肢，膝微屈，嘴呼吸，等救援。

他人落水，千万别冲动跳下去，可以找树枝、竹竿低着身子递过去，也可以用空矿泉水瓶子装塑料袋抛过去施救，避免“手拉手救人”，否则会出现多米诺骨牌效应，导致多人落水。

三级预防

降低后遗症，有些孩子溺水后被救上来，当时哭了、能说话，家长觉得没事就带回家了，结果出事了。这是因为溺水时水会刺激肺里的小气管，就像海绵被脏水浸过，过几个小时，小气管会慢慢肿起来，堵住空气进出，导致“迟发性肺水肿”。所以孩子获救后，要及时送到医院检查。

记者 沈亚婷