“满25减21”“满18减18”，有的甚至“零元购”……近日，美团、饿了么（依托淘宝闪购）等外卖平台的补贴大战引发各界广泛关注。记者调查发现，这场补贴大战似乎创造了多方共赢：消费者薅到羊毛，骑手日入近千元，平台数据飙升。但在这场外卖红包补贴战的狂欢背后其实暗含隐忧，骑手、商家和消费者面临的问题各不相同。

A 消费热情高涨 服务却打折了

此次补贴大战从消费者角度看，无疑是一场“薅羊毛”的盛宴。满屏几乎“白送”的餐食、饮品让消费者萌萌难掩兴奋：“2块钱的米线、1块钱的奶茶，甚至还有免费柠檬水，这样的补贴力度太诱人，必须得抓住机会。”

市民张女士也发现：“最近点外卖真的太划算了，以前一杯十几元的奶茶、果汁，现在用了平台补贴，几块钱就能买到。我和同事们几乎每天都会点，感觉实现了‘饮品自由’。”

在各大平台“满减”“0元购”等补贴策略的刺激下，消费者们通过社交媒体分享自己的“薅羊毛”成果，交流如何获取更多优惠的经验，一时间，外卖消费在银川市民中热度飙升。众多消费者纷纷加入抢购行列，形成了一股全民参与的热潮。

在企业写字楼办公的廖亮虽然较为理性，但也不得不承认补贴改变了自己的消费习惯。他工作的写字楼有一家咖啡馆，以往他习惯在品牌小程序下单自提，而现在，外卖平台的优惠让他选择了外卖。他展示了自己的订单详情：小程序下单一杯价格16元，而外卖平台下单一杯只要六七元钱。“淘宝闪购（饿了么）的优惠力度最大，平峰时期也能减不少，周末有的奶茶能低至一两元一杯。”廖亮说。

但是，消费者在享受优惠的同时，也不自觉地陷入健康与品质的双重陷阱。有些商家要求满减才能享受优惠，这就需要消费者为凑“满减”购买可能本不需要的食物；一些消费者还遇到过货不对板，以及因为配送超时食物变质的情况；还有的消费者发现，一些价格腰斩甚至免费的外卖，出现了食材缩水、服务打折等问题。

B 看着热闹但不挣钱 商家进退两难

商家们对这场大战的反映较为复杂。不少商家反映，受平台补贴影响，近期外卖单量明显上升，但堂食份额却大幅下降。某连锁快餐加盟商何先生表示：“看着订单量增多挺热闹，实则没怎么赚钱。一方面，消费者消费习惯改变，原本选择堂食的顾客纷纷改为外卖下单。这两个月几乎都是外卖单，堂食非常少。淘宝闪购单量激增，能达到美团的一到两倍。另一方面，外卖利润远低于堂食，因为平台要抽成。”

何先生透露，外卖大战实际上是商家与平台共同承担补贴，具体比例因商家而异。他举例，一份标价60元的套餐，顾客实付16元，而商家实收不到14元，这其中的补贴除了平台，商家也要承担一部分。他说，每个用户的支付价格不同，商家到账金额也五花八门，难以精细计算利润，但能确定的是，外卖利润远低于堂食。

餐饮老板张女士也表达了类似观点，直言外卖不赚钱，从内心来讲并不愿意涉足。为了迎合平台价格策略，她不得不在菜品分量上“妥协”（减量），但依旧撑不起高频订单的成本，再加上平台抽成、食材成本和配送费，算下来一单挣不了多少钱。而且因订单太多，店里人手紧张，有时候连出餐都成问题，顾客的差评也变多了。

记者采访发现，一些商家陷入了这样的两难境地：不参与平台补贴活动，担心订单量大幅下降；参与活动，又面临成本压力和服务质量难以保障的问题。

采访中，也有商家表示了担忧：“当顾客习惯了低于成本价用餐、0元配送费，到餐厅吃饭的人只会越来越少。”他们认为，餐饮市场需要的不是昙花一现的表面繁荣，而是要细水长流的生态共生。

C 骑手压力骤增 收入翻倍风险加倍

近期，补贴导致外卖行业订单量大幅增长，这一变化让外卖骑手提升了收入，但同时也让他们承受着巨大的压力，付出与回报不成正比的问题逐渐凸显。

有外卖骑手表示，平日里一天收入二三百元，而在补贴大战期间，一天能赚七八百元，而这也带来了高强度的工作。商家爆单导致配送超时风险增加，单次超时罚款3元到4元，若遭顾客投诉则直接扣好几百元，一天的辛苦就白费了。此外，大量订单集中在茶饮等品类，导致正餐配送不及时，也引发了部分消费者的不满。

骑手王师傅说：“这几天订单多得接不过来，从早到晚都在跑。虽然辛苦，但是收入确实增加了不少。以前一天跑三四十单，现在能跑七八十单，收入差不多翻了一倍。”不过，订单量的激增也给骑手们带来了一些困扰。由于商家出餐速度跟不上，骑手们常常需要长时间等待，导致配送时间延长，面临顾客投诉增加的风险。而且，为了赶时间，骑手们在道路上骑行的速度普遍较快，交通安全隐患也随之增大。

业内人士表示，外卖订单激增带来的这种情况，反映出外卖行业在快速发展过程中存在的一些问题。如何平衡骑手收入与付出之间的关系，保障骑手的合法权益和交通安全，同时兼顾消费者的用餐体验，是外卖行业需要认真思考和解决的问题。

D 规范促销行为 发展需回归核心

据京东相关人士透露，京东外卖补贴策略现已转向更精细化的模式。7月8日，京东正式启动面向商家的“双百计划”，平台新投入超百亿元，扶持品质餐饮商家销量破百万，打造标杆效应，助力商家实现可持续增长。平台更呼吁：“好生意，不靠烧出来，更不靠刷出来。可持续，才是真增长。”上线4个月，已有近200个餐饮品牌在京东外卖订单量突破百万。

京东外卖对用户的百亿补贴仍在继续，和其他外卖平台重点补贴茶饮不同，京东会强化对正餐、小龙虾等更具“品质”感的餐食品类的补贴，同时通过爆品策略强化用户心智，比如7月11日新上线的16.18元一口价的小龙虾，聚焦更受用户欢迎的爆品，更加精准补贴有效需求，从而带动增长。

美团核心本地商业CEO王莆中表示，美团不想卷入无意义的价格战，但为了自保不得不反击。美团在应对竞争时，采用了更高效、更低成本的策略。例如，通过到店自取等方式优化订单结构，减少无效补贴。而且美团的系统能力能够精准地发放补贴，避免资源浪费。“这是一个需要持续有耐心培养的市场，它真正的增量在于让适应即时零售的消费者买更多的品类，而不是试图扩大用户总量，最核心的是用户体验要有保障。”王莆中说。

近日，国家市场监督管理总局约谈饿了么、美团、京东，要求相关平台企业“规范促销行为”“理性参与竞争”，要求各平台要树立正确的发展理念，停止价格战、补贴战等恶性竞争行为，要将精力放在提升服务质量、优化用户体验、保障食品安全上，通过正当的方式参与市场竞争。

宁夏工商职业技术大学教授吴晓芹认为，各外卖平台补贴大战虽然在短期内吸引了大量用户，但长期来看，这种烧钱的竞争模式是否可持续仍有待观察。平台投入大量资金进行补贴，无疑是在“赔本赚吆喝”，若不能在补贴结束后留住用户，前期的投入将付诸东流。此外，过度依赖补贴也会导致平台忽视服务质量的提升，不利于行业的健康发展。因此，各平台应回归服务本质，通过提升服务质量、优化配送效率等方式来吸引用户，而不是单纯依靠补贴。同时，监管部门也应加强对市场的监管，防止不正当竞争行为的发生，维护市场的公平竞争环境。

随着国家市场监管总局的约谈，这场如火如荼的外卖平台补贴大战或将逐渐降温。但这场大战所带来的影响，无疑值得整个行业深思。外卖行业能否摆脱补贴依赖，走上健康、可持续的发展道路，值得我们拭目以待。

记者 吴春霖