平时家里做饭，想做点下饭又实惠的，香干绝对是个好选择。两三块钱就能炒一大盘，可以说是豆制品中的“经济实惠担当”了。香干里的蛋白质比豆腐更密集，还有丰富的钙、铁、磷，好吃的同时还能悄悄把营养补充了。吃起来还扎实顶饱，又没有什么负担，简直就是“浓缩精华”。便宜好吃的香干，谁能不爱呢？今天就试试这道香干肉丝吧。

首先，肉丝用生抽、生粉混合均匀待用，生抽多放点，搅打到肉全部把生抽吸收为止。接下来，蒜切片，香干切丝，青椒切丝。生粉与水混合，搅拌均匀。干净锅适量油，不用等油热就倒入肉丝慢慢划散，油温变热肉也成熟，立马留油捞出。最后，蒜和香干放入锅中，淋上生抽翻炒均匀。青椒丝放入锅中混合。放入肉丝混合。倒入生粉水勾芡出锅。

记者 冯元春