当银川的秋风染上清爽的凉意，正是钻进街角小馆、用美食熨帖肠胃的好时节。不必追逐热闹的网红大店，那些藏在市井里的特色小馆，藏着最地道的烟火气——无论是烤肉配精酿的酣畅，韩式与潮汕风味的碰撞，还是贵州风味的创意吃法，每一口，都是秋日里的一份惊喜。

01

禾坤精酿

烤肉与精酿的治愈组合

对于生活玩家张晶来说，若要选一家能把“吃肉喝酒”的快乐值拉满的店，禾坤精酿必然是首选。这里的烤肉与精酿堪称“神仙搭配”，每一口都透着诚意。

这家小酒馆坐落在一个居民小区里，开了很多年，装修朴素，吸引着两类熟客：一类是真正追寻口味、冲着随季节更换的精酿而来的正宗酒客；另一类则是沉迷于这里精酿与烤肉的搭配，以及那让人上头的氛围感的顾客。

秋日里的禾坤精酿，更多了几分烤肉的香气。张晶介绍说，招牌牛肉串是必点中的必点，分两种口味。她喜辣，每次都会点麻辣牛肉串，吃起来格外过瘾——麻辣酱汁均匀裹着细嫩的肉块，咬下去先是鲜辣在舌尖炸开，随后洋葱的清甜悄悄中和辣味，肉质软嫩不柴，越嚼越香。配上一杯冰爽的荔枝西打精酿，酒的微苦与肉的鲜香交织，秋日的惬意瞬间拉满。

藤椒鸡的风味同样令人惊艳，藤椒的麻香让人回味无穷。初尝时香气直冲鼻腔，鸡肉滑嫩入味。虽然吃到后半程会微微觉出一点咸，但完全不影响它的美味，麻香在口中久久不散，让人越吃越停不下来。这里的鸡翅也烤得酥香软滑，外皮酥脆，内里的鸡肉却超级软嫩。

张晶吃烤肉时必点口蘑。她说，禾坤的黄油烤口蘑堪称“点睛之笔”：仅用一点点海盐提鲜，黄油将口蘑的鲜味完全激发出来。烤好后菌褶里积着满满一勺汤汁，先小心翼翼喝掉，鲜到极致的滋味瞬间征服味蕾。口蘑本身软嫩多汁，带着黄油的奶香，一口一个，根本吃不够。

02

烤肉江湖

新韩式风情与潮汕风味的碰撞

银川的烤肉小馆藏着多元风味，不同流派各有千秋，总能满足食客们的味蕾偏好。

西塔老太太泥炉烤肉，是地道新韩式风味的代表。入秋以来，生活玩家王乐就常和朋友来这儿，满足对肉食的渴望：招牌檀香小肋条烤得焦香四溢，肉质弹牙、香气隐约；特色牛五花和肥牛油脂均匀，烤至边缘微焦后，裹上店里特有的麻酱蘸料——浓郁的酱香与肉香交融，再配以生菜和蒜片，一口下去，满满都是幸福感。店家还时常推出贴心福利，可兑换炒年糕和可乐，搭配清爽的海带汤与冷面，解腻又爽口。王乐特别提到，这家烤肉最让人着迷的是秘制蘸料：用麻酱、白糖、酱油、香菜和醋调配而成，味道堪称一绝。

而一家名叫潮烹记的小馆，则是王乐今年秋天反复光顾的心头好。这家藏在小巷中的美食小馆，主打“真正的潮汕促肉”，还原了潮汕风味的本真。肉质新鲜是根本，简单调味更凸显原味，烫熟的肉片极鲜，配上蒜酥和少许白胡椒粉，鲜而不腻，仿佛一口尝到了潮汕的海风与烟火。

除了促肉，还可以在碗中加入牛肉丸和粿条，热腾腾一碗汤水入肚，暖胃又鲜口。牛肉丸Q弹劲道，咬开是扎实的肉感；粿条吸饱汤汁，软滑入味。生蚝肠粉和鲜虾肠粉更是点睛之笔——肠粉皮薄透软、内馅新鲜饱满，淋上的汤汁极其鲜美，每一口都是地道的潮汕风味。

03

乐班

贵州风味的创意吃法

最近的乐班餐厅，也悄然染上了一抹贵州风味。新推出的一系列贵州特色美食，带来了不少惊喜，成功俘获了许多食客的心——它将传统风味与创意吃法巧妙结合，彻底刷新了人们的味蕾体验。

王乐推荐说，酸汤牛肉恰巴塔三明治是当之无愧的创意担当。酸汤的酸辣渗入鲜嫩牛肉，再夹进松软的恰巴塔面包中，麦香与酸辣鲜香碰撞出丰富的层次，一口下去，酸、辣、鲜、香在口中迸发，令人惊艳。

风味烤鸡外皮焦脆，内里却依然多汁，带着贵州特有的香料气息，越嚼越香；紫苏蜜桃布里开放三明治则充满清新感——紫苏的独特香气、蜜桃的清甜与布里奶酪的醇厚融为一体，甜咸交织，清爽不腻。

最后，她强烈建议点一份“糯糯甜杏酸奶冰旋”：糯叽叽的甜杏肉搭配丝滑酸奶，冰爽解腻，一口下去，瞬间化解吃肉的厚重感，为这趟秋日美食之旅画上完美句号。

秋日的银川，藏在小馆里的美味远不止这些。从烤肉的浓郁烟火气到创意小吃的清新口感，每一家小店都在用自己独特的风味，讲述着属于这座城市的秋日故事，静待食客们一一探寻。

记者 冯元春 文/图