又到了吃螃蟹的时节，不少“吃螃蟹如何搭配”的说法是否正确呢？记者采访了银川市第一人民医院营养科主治医师陈芙蓉，听听她怎么说。

理性看待“食物相克”

关于螃蟹与食物的搭配，确实存在一些广为流传的“相克”说法，比如“螃蟹加柿子，同时吃会中毒和腹泻”，“螃蟹加牛奶，同吃会得肠炎”等等。但是，从现代医学和营养学的角度来看这些“食物相克”的说法，一定要理性。

陈芙蓉说：“比如螃蟹加柿子或浓茶，其实现实中不会中毒，但可能消化不良，未成熟柿子中的鞣酸会与螃蟹的蛋白质结合，形成不易消化的沉淀物，可能导致胃肠功能不适，一次性摄入极大量的鞣酸和蛋白质，才可能形成胃结石，只要不空腹吃大量的柿子（尤其是生柿子）后立刻吃大量螃蟹，那么发生胃结石的风险极低。还有说螃蟹和维生素C含量高的水果不能一起吃，维生素C会将螃蟹中原本无毒的五价砷，还原成有毒的三价砷，也就是砒霜的，这种情况发生两个前提，一是螃蟹受到严重发砷污染，二是一次性摄入极其大量的维生素C，这远超我们日常饮食水平，所以在正常饮食中，完全不可能实现。”

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需要强调的是，虽然这些说法是谣传，但并不代表一些食物搭配到一起吃对我们的身体没有影响，为了减轻消化负担或避免营养吸收受影响，大家还是需要注意的。建议如下：一、避免与寒凉食物，如梨、香瓜、西瓜、冰淇淋、冷饮等一起食用，会加重脾胃的负担，特别是对于脾胃虚寒，消化能力弱的人群，要注意一些。二、避免与高鞣酸食物，如未熟的柿子、山楂、浓茶等一起食用，会影响蛋白质的吸收，可错开时间食用，比如吃完螃蟹后间隔1~2小时再喝茶或吃水果。三、避免与高脂肪、油腻食物一起食用，如肥肉、油炸食品，容易引起消化不良。

陈芙蓉还建议：“要彻底煮熟、要吃新鲜的，死蟹或濒死的蟹体内会迅速产生组胺等有害物质，即使煮熟也无法完全去除，易引起过敏或食物中毒；要适量食用，螃蟹胆固醇含量较高，尤其是蟹黄，高脂血症、痛风患者应适量食用；要佐以姜醋，既可以祛寒，又能杀菌增鲜，还能促进消化。”

记者 钟晓敏 班占洋