在近日举办的2025上海国际蟹产业博览会上，银川市特色水产养殖成果闪耀展会现场。在这场集结了阳澄湖大闸蟹、安徽无为晚蟹、微山湖大闸蟹等全国十余个核心产区螃蟹的比赛中，由贺兰县选送的“塞上湖蟹”凭借优良品质斩获“两金一银”，兴庆区亦不负众望，将“宁夏区域品牌新锐标杆奖”“大闸蟹产业发展先锋奖”等荣誉收入囊中。从贺兰山下的西北盐碱地到黄浦江畔的展会舞台，银川河蟹以过硬品质实现“出圈”，不仅展现了当地特色农业发展的强劲活力，更让“西北也能养好蟹”成为现实。

A银川河蟹展会“出圈”

“这蟹肉紧实鲜甜，没想到北方能养出这么好品质的蟹！”“价格实在，比南方蟹性价比高多了！”上海蟹博会的宁夏展位前，咨询声与赞叹声交织，参展观众围拢在展台前，或品鉴现烹蟹品，或询问采购渠道，热闹非凡。

这场展会，银川河蟹交出了亮眼答卷：宁夏海迪农业科技发展有限公司、宁夏稻渔空间乡村生态观光园选送的蟹品，在知名企业大闸蟹评比中双双拿下“金奖”与“最佳口感奖”；兴庆区参展团队凭借优质产品与创新养殖模式崭露头角，一举拿下“宁夏区域品牌新锐标杆奖”与“大闸蟹产业发展先锋奖”等7项奖项；贺兰县7家参展企业现场销量突破20万斤，还与苏州蟹如愿农业科技有限公司签下200万元采购订单。

更令人欣喜的是，展会期间，银川河蟹收获了来自华北、华东多地的长期订单，同时与中国科学院水产研究所、上海海洋大学达成产学研合作意向，未来将在良种选育、病害防控等关键领域深化协作。

“听到上海消费者说‘宁夏蟹不输南方’，我特别自豪。”宁夏海迪农业科技发展有限公司负责人化海迪的感慨，道出了银川蟹农的共同心声。投身河蟹养殖五年，化海迪的养殖规模从120亩扩至300亩，亲历了银川河蟹从“小众试养”到“产业标杆”的蜕变。

在他看来，银川的自然禀赋是河蟹品质的“天然密码”——充足的日照、较大的昼夜温差，延长了大闸蟹的育肥周期，让蟹肉更紧实、蟹黄更饱满；黄河水滋养的水体清澈偏碱，既利于水草生长构建生态循环，又为螃蟹顺利脱壳提供了适宜环境，最终养出的蟹个个“青背白肚、金爪黄毛”，尽显优质品相。

银川河蟹的“底气”，更源于产业发展的“硬实力”。银川市农业农村局相关负责人介绍，目前银川河蟹已形成“早上市、高品质、规模化”的核心竞争力，上市时间比南方市场提前20至30天，凭借“时间差”抢占市场先机；采用“宽沟深槽”稻蟹共生模式，螃蟹以稻田浮游生物为食，肉质鲜甜，同时还能提升水稻品质，实现“一水两养、一季双收”；产业规模持续扩大，湖塘养殖面积达1.7万亩、稻田养殖1.3万亩，年产量约1500吨，产值超2亿元，成为继鲤鱼、草鱼之后，银川第三个产值过亿元的水产品种，规模化、现代化、生态化的产业格局已然成形。

B盐碱地长出“致富蟹”

银川河蟹产业的崛起，并非偶然。作为典型的西北城市，银川曾因地理气候、土壤条件限制，特色水产养殖长期滞后。如今，当地立足资源禀赋，以盐碱地综合利用为突破口，通过技术攻关与模式创新，不仅破解了西北养蟹的技术难题，更探索出一条内陆渔业高质量发展的新路径。

技术支撑是产业发展的“压舱石”。银川河蟹产业依托中国水产科学院、上海水产研究所、自治区水产站等科研力量，引进“江海21号”“诺亚1号”等4个优质河蟹品种，针对本地气候地理条件，开展不同密度、盐度、养殖模式的示范推广，并攻关本地苗种繁育技术。目前，银川河蟹苗种自给率已达22%，成功构建起适配本地的养殖技术体系，为产业发展筑牢根基。

模式创新则让“生态效益”与“经济效益”实现双赢。在贺兰县立岗镇永兴村，宁夏渔掌门农业科技发展有限公司负责人吴英平的“稻渔综合种养”基地里，连片稻田四周开挖的“宽沟深槽”错落有致——这一独特设计既保障了水稻生长，又为螃蟹提供了充足的栖息空间。“鱼蟹在稻田里穿梭，既能松动土壤、促进水稻根系发育，排泄物还能替代部分化肥，是真正的生态养殖。”吴英平介绍，今年国庆、中秋“双节”期间，基地订单量翻倍，日均出货量远超平日。

标准化建设则为银川河蟹的品质“保驾护航”。为确保品牌口碑，银川制定了严格的养殖生产标准与市场准入门槛，目前已发布河蟹、南美白对虾、银川鲤鱼、大口黑鲈4项地方养殖标准，黄河甲鱼等4个水产品种获评国家名特优新农产品，从养殖到销售的全链条标准体系不断完善。

C银川蟹香飘向更远方

“以前顾客觉得本地蟹小、肉少，我们只能卖江苏蟹，这两年本地蟹品质好多了。”在银川海吉星批发市场，水产店主们的感受，折射出银川河蟹市场认可度的显著提升。如今，随着养殖技术成熟、设备更新、品种优化，银川河蟹不仅端上了本地市民的餐桌，更一步步走向全国市场。

9月27日，“塞上黄河大闸蟹”首店在北京市房山区良乡经济开发区开业，标志着这一宁夏特色水产正式敲开首都消费市场大门。在260平方米的门店里，鲜活的大闸蟹吸引着首都市民纷至沓来。

“塞上黄河大闸蟹的独特优势，源于黄河水域的先天禀赋。”兴庆区农业农村和水务局畜牧水产技术推广中心主任孙红玲说。据介绍，黄河水体中天然富集钙、镁、钾等微量元素，pH值常年稳定在7.8至8.5的适宜区间，且总氮、总磷含量仅为长江中下游主产区的70%——这样的优质水环境，不仅让蟹肉紧实弹嫩、风味更浓郁，还省去了人工补钙的额外成本，使得综合养殖成本比南方主产区降低30%以上。

如今，兴庆区“塞上黄河大闸蟹”已形成规模化产业格局，成为当地特色农业的重要增长极。未来，该产业将持续秉持“生态为基、品质为核”的发展理念，通过线下实体门店与线上电商平台协同联动，进一步拓宽销售渠道，让这份来自黄河岸边的鲜美，走进更多消费者的餐桌。

从盐碱地的“试验养殖”到年产值过亿元的特色产业，银川河蟹不仅为当地农业版图增添了亮色，更成为乡村振兴的“致富引擎”。下一步，银川市将持续深耕特色水产养殖领域，以科技赋能、品牌升级推动产业高质量发展，让更多塞上美味走向更广阔的市场，书写西北特色农业的新篇章。

记者 梁小雨 文/图