贺兰县新农人化海迪凭借多年坚守，培养出青背白肚、金爪黄毛、肉质紧实、口感鲜甜的精品螃蟹。在近期举办的2025上海国际蟹产业博览会上，他选送的蟹品在众多核心产区选送的螃蟹中脱颖而出，一举拿下“金奖”和“最佳口感奖”。

像管理工厂一样管理塘口

2018年，化海迪回到家乡开始养殖螃蟹。2019年，他开始了艰辛的养蟹之路。“我考察了全国很多地方，发现咱们贺兰县水质好，而且昼夜温差大，夏季最高可以达到38℃，夜里可以降到23℃，中间15℃左右的温差是‘黄金温差’，这种温差最适宜螃蟹进食生长。再加上偏碱性的水质，可以让成蟹拥有肉质紧实香甜、膏黄满的特点。”化海迪说。

然而想象很美好，现实很残酷。第一年经验不足，投资数十万元养殖的螃蟹因为水草、技术等问题，导致品质不合格。为此他到全国各地的螃蟹核心产区拜师学艺，认真钻研螃蟹的品种引育、适应水质、生长特点、投喂方式等各个方面。第二年，他的养殖事业步入正轨。

养蟹先养水，良好的水环境是螃蟹健康成长的重要前提，也是塘口管理的重要内容。“我们特别注重打造适合螃蟹健康生长的水生态环境，春季投放蟹苗前，要清理池底的淤泥。随后，还要投放益生菌、水草等。这样，螃蟹就有了适合它休息成长的安全舒适的‘公寓’。”化海迪说。

除了水环境的打造，科学喂养也是养出高品质螃蟹的重要环节之一。记者看到，螃蟹的食物十分丰富，有贝贝南瓜、冰鲜鱼、海虾等，化海迪告诉记者，这些食物为螃蟹成长提供了充足的蛋白质和微量元素。“我们的螃蟹吃的是精心搭配的‘营养餐’，就像养小孩一样。根据不同季节不同气候，要随时调整优化食谱，改变投喂频率和重量，饲料配比精细到毫克。”

从投喂到水质监测再到打捞、分拣打包，都有详细的标准和流程，难度不亚于管理一个工厂。“去年我们的亩产达到260斤，今年最好的亩产达到350斤。其中，半斤以上的蟹占60%以上。”化海迪说。

养好小螃蟹 闯出大市场

“你看这蟹，去掉水净重0.52斤，品质非常好，口感不输阳澄湖大闸蟹，还能比南方早一个月上市！”在位于贺兰县金星村宁夏海迪农业科技发展有限公司的养殖基地，来自江苏的采购商罗杰一边挑选螃蟹一边说。

大闸蟹属于河蟹的一种，品种属于中国重要的淡水养殖品种——中华绒螯蟹。河蟹泛指生活在淡水河流、湖泊中的螃蟹种类，而大闸蟹是其中品质优且被大众熟知的一个品种。拥有30多年螃蟹采购经验的罗杰介绍，他开设的品牌销售店里，主要销售来自全国各大核心产区的优质螃蟹，产品主要销售到上海等地的中高端市场。因此，他对合作伙伴十分挑剔，不仅要求对方有稳定的货量，而且对螃蟹的品质要求极高。“银川也有好蟹！贺兰山和黄河水的守护、滋养之下，不仅让这里有闻名全国的牛羊肉，还让盐碱地养出味道赛江南的螃蟹。银川人厉害！”罗杰说，他打算和化海迪等本地养殖户建立更深的合作关系。

化海迪说，这些年来，在吴英平、赵建文等养蟹能人带动下，以及各级政府部门的支持下，越来越多的外地客商开始关注贺兰县产出的螃蟹。销路广了，大家从事螃蟹养殖的积极性也越来越高。今年，他打算把养殖规模增加到800亩，新建厂房，带动更多人养好小螃蟹，闯出大市场。

记者 王浩 魏罗妮