气温骤降时，人体需要补充温热能量以抵御寒气。羊肉性温味甘，能温中暖肾、益气补虚，帮助驱散体内寒湿，正是冬日饮食的优选。此时来一碗热气腾腾的新疆羊肉抓饭再合适不过——羊肉搭配富含碳水的大米，能快速为身体供能，再加上胡萝卜的清甜中和，温补而不燥热，令人仿佛一口回到广袤的西北草原。

做法很简单：先将羊肉切成3厘米左右的方块，不宜过小。胡萝卜和洋葱切条备用。锅中放油，倒入羊肉块翻炒，待肉色转白后加入洋葱丝继续煸炒。炒至羊肉六七分熟时，加入胡萝卜翻炒至稍软。接着加水、加盐，盖上锅盖，中火煮约20分钟，至羊肉七八成熟。

之后将羊肉块先捞出来，把锅中的蔬菜连汤一起转入电饭锅。加入洗净的大米铺平，注意不要搅拌，使汤水与大米齐平。再将羊肉块铺在米上，盖上盖子，启动煮饭程序。待程序结束，撒上洗净的葡萄干，用铲子将所有材料搅拌均匀，一锅香喷喷的羊肉抓饭就做好了。

记者 冯元春