每天清晨，当贺兰山下晨光熹微，贺兰县南梁台子铁东村的村民们总会被一缕醇厚的牛肉香气唤醒。走进宁夏塞小北食品有限公司的加工车间，身着洁净工装的胡德平正捏起一块刚出炉的牛肉干，目光专注地审视着肉质纹理与色泽。这位土生土长的铁东村人，用十年光阴，把一块牛肉干做成了年产值过千万的产业，让贺兰山下的小村落飘出了振兴的香气。

归雁还巢：把“家乡味”做成大产业

站在新建成的智能化生产车间里，胡德平的目光扫过整齐运转的生产线，思绪不由自主地飘回了十几年前。大学毕业后在城市打拼的日子里，他每次吃到市面上的牛肉干，总觉得少了几分家乡黄牛肉特有的醇厚。更让他牵挂的是，村里的老人们守着品质优良的黄牛，却只能靠售卖生肉挣些辛苦钱；不少妇女想挣钱补贴家用，又因家庭牵绊难以外出务工，常常陷入两难的境地。

“带动一方百姓，振兴一方经济。”这个念头像颗种子，在胡德平心里扎了根。2015年，他毅然返乡创业，注册成立了宁夏塞小北食品有限公司。“南梁台子有上千个黄牛养殖户，牛肉品质特别好，通过精深加工不仅能提升附加值，还能带动当地黄牛养殖业发展。”他介绍说，一头600斤的黄牛，直接售卖生肉仅能收入2万元左右，而经精深加工制成牛肉干后，产值可跃升至4.5万元，翻了1倍多。

塞小北风干牛肉的独特风味，源于胡德平母亲传下的秘方——不仅自然防腐，更让肉香层层递进，嚼起来满口回甘。生产车间里，传统匠心与现代科技完美交融：分割车间精准去筋，腌制池严格控温控时，风干房模拟家乡的干燥气候，包装线实现无菌封装……多道工序环环相扣，确保每一根牛肉干都纹理紧实、丝丝入味。

在“塞小北”的产品展示柜前，原味的醇厚、香辣的酣畅、孜然的浓郁，多种口味的牛肉干整齐陈列。如今，这个从乡村走出来的品牌，足迹已遍布北京、上海、广州等20余个省市，进驻600余家商超及旅游景点；更进入了航空市场，入驻西北五省区及长沙黄花机场等航空港，让宁夏“六特”产业的鲜香，随着航线飘向全国各地。

政策赋能：让老手艺焕发新生机

随着订单量持续攀升，塞小北的老旧厂房面临产能瓶颈，成为企业发展的“拦路虎”。就在企业一筹莫展之际，乡村振兴的春风吹来了转机。2024年，贺兰县政府精准发力，投入760万元乡村振兴衔接资金，为塞小北量身打造现代化生产车间，为企业“破局”注入强心剂。

“从生产线的动线规划到酱卤车间的灭菌系统，政府全程跟着我们的需求走，比我们自己还上心。”企业负责人胡德平深有感触地说。他细细算了一笔账：这种“按需定制”的精准帮扶，不仅比传统建设模式节约近20%的资金成本，更将投产周期缩短了45天，让企业得以快速抓住市场机遇。

步入3000平方米的标准化新车间，分割、腌制、风干、打包等功能区井然有序，机器轰鸣与工人忙碌的身影交织出蓬勃的生产景象。为提升品质与效率，企业投入500万元引进智能化设备，实现切片、烘烤、包装等环节的精准控制；而剃油等考验功力的精细环节，仍由匠人手工完成，让现代科技与传统匠心碰撞出独特风味。

为让老手艺在新时代焕发新生，塞小北与宁夏大学携手搭建产学研平台，将胡家母亲传下来的那些“凭感觉”的窍门，系统转化为可量化、可复制的生产标准。在这一过程中，企业始终坚守“零添加”承诺，既保证传统风味，又确保产品安全可控。

新厂建成后，首条生产线便吸纳了35名周边村民稳定就业，其中铁东村的农村妇女占比超过80%，人均月收入达4000元。对这些女工而言，在“家门口”的智能化车间上班，既能获得稳定收入，又能照顾家庭，真正实现了“挣钱顾家两不误”。“以前在家带娃，没有收入；现在在村里上班，孩子的学费、家里的生活费都有了着落。”正在流水线上忙碌的村民李女儿，脸上洋溢着笑容。

共富之路：让乡亲们都捧上“金饭碗”

“企业是从村里长起来的，就得让乡亲们都得实惠。”这是胡德平常挂在嘴边的话。为了让村集体和村民共享产业发展成果，企业创新采用“村集体租赁”模式，与铁东村集体经济结成了紧密共同体。

村集体以闲置土地资源入股，企业则按营收比例定期支付租赁分红。这一创新不仅让零散的土地变成“金土地”，更使村集体每年稳定增收超过40万元。这笔收益成了村里改善民生、发展公益的“钱袋子”，也让村民们切实享受到产业发展的红利。

随着新厂房建成、新生产线投产，企业产能成倍增长，胡德平带动乡亲们增收的底气也更足了。酱卤、生鲜两条现代化生产线相继投产后，已提供了近百个就业岗位。这意味着，越来越多的铁东村村民不用再外出奔波，在家门口就能稳定就业，收获属于自己的“幸福账单”。

“今年8月份开始，我们陆续从当地村民手中采购了将近1000只羊，全部做成手抓羊肉和臊子，大部分已经销往市场，反响很好。”胡德平信心满满地介绍起未来规划：企业将持续研发酱牛肉、手抓羊肉等新产品，不断延伸特色食品产业链，构建全链条产业生态，为乡村振兴注入更强动力。

夕阳西下，塞小北的车间渐渐安静下来，空气中仍残留着牛肉的醇香。胡德平沿着厂区旁的村道散步，遇到下班回家的村民，总会停下脚步聊上几句。从背着乡愁离开的学子，到带着希望归来的创业者，胡德平用一块小小的牛肉干，串起了企业增效、集体增富、村民增收的乡村振兴链。贺兰山下，这幅由“牛”产业绘就的壮美画卷，正在不断舒展新的篇章。

记者 梁小雨 文/图