谁能拒绝在冬日里品尝一口软烂脱骨、吸饱汤汁的肉呢？酸甜交织的香气扑鼻而来，光是闻着就让人食指大动。这道中西合璧的番茄牛尾，简直是“干饭人”的快乐密码。牛尾轻轻一咬便脱骨，筋肉裹着红亮浓稠的汤汁，入口先是番茄的鲜酸开胃，紧接着涌上肉的醇厚鲜香，越嚼越有滋味。

做法很简单：先将新鲜牛尾冷水下锅焯水，可以加两片姜帮助去腥。另起一锅，加适量油，炒香洋葱、葱和姜片，放入焯好的牛尾稍微煎一下。接着加入切好的番茄，炒至番茄出汁变软，再加入红酒、番茄膏、生抽、黄豆酱、糖和盐调味。倒入没过牛尾的清水，盖上锅盖小火慢炖1小时。此时可根据汤汁情况适量添水，并加入胡萝卜、土豆等喜爱的蔬菜，继续炖至汤汁略黏稠、蔬菜软烂入味，即可享用。

记者 冯元春