12月中旬的一天，当第六届国际米食味品鉴大会中国赛区总决赛的盲评结果揭晓时，宁夏农林科学院农作物研究所的研究员王坚，收到了团队从上海现场发来的捷报。他们选送的软米新品种“彦宁香1”，从全国2378份样品中脱颖而出，以最高票摘得金奖。这一刻，距离他们立下“为宁夏培育出顶级好吃大米”的志向，已过去了整整七年。

被誉为“大米界奥运会”的这项赛事，其评审严苛程度闻名业内。这块沉甸甸的金牌，不仅标志着宁夏稻米在代表食味最高水平的软米领域实现了“零的突破”，更如同一把钥匙，为“宁夏大米”的品牌升级与产业突围，开启了一扇全新的大门。

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多年心血结晶：

“彦宁香”里写满合作与坚守

“彦宁香1”这个名字，本身就是一个故事。

“这个名字，是我们通力合作、七年心血的结晶。”王坚解释道，“‘彦’，取自沈阳农业大学我国著名软米育种家吕文彦教授；‘宁’，代表宁夏；‘香’，则是我们育种最核心的目标——煮出的米饭要芳香四溢、唇齿留香。”

时间倒回七年前。彼时，宁夏水稻育种多以高产、抗逆为目标，但在消费升级的浪潮下，市场对“好吃”大米的渴求日益强烈。软米，作为一种直链淀粉含量介于糯米与普通粳米之间的特殊类型，以其香软甜糯、凉后不回生的卓越口感，长期占据高端市场，价格可达每斤数十元。而宁夏，在此领域还是一片空白。

一个偶然的机遇，王坚结识了在软米育种领域深耕数十年的吕文彦教授。“是吕老师为我打开了软米育种的新世界。”王坚回忆，软米育种涉及复杂的遗传网络调控，从胚乳成分到烹饪特性，研究门槛极高，且早期性状难以判断，“培育好吃的大米，是许多育种家的梦想，但路很难走。”

在吕文彦教授毫无保留的指导下，来自沈阳农业大学的先进育种理论、珍贵的软米种质资源，与宁夏本地的适应性种质、独特的黄河灌区试验基地开始了深度融合。双方共同配置杂交组合，共享后代材料，分别在东北、西北地区和华南地区的海南进行筛选与鉴定。

“育种是脑力与体力的双重考验。”王坚感慨，“除了在实验室里分析基因数据，更多时间要泡在田里。宁夏的夏日，水稻田里太阳暴晒、蚊虫叮咬，行走困难。但我们必须一株一株地看，一粒一粒地选。”不同地域协作的优势在此时凸显：沈阳提供技术预见与基因定位，宁夏则负责严酷环境下的适应性“压力测试”。历经数千个杂交组合、数万份材料的筛选，一个兼具优良食味基因与宁夏风土适应性的苗头品系逐渐清晰。

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科技赋能风土：

揭秘“冠军米”的养成密码

“彦宁香1”的胜出，绝非偶然。在王坚看来，这是“精准的分子设计”与“宁夏黄金风土”的一次完美邂逅。

与传统高产水稻育种不同，软米育种更像一项精密的“基因工程”。“核心在于对直链淀粉含量的精准调控。”王坚介绍，普通大米直链淀粉含量通常在18%以上，而优质软米需要控制在5%~15%的狭窄区间内，“多一分则硬，少一分则糯，必须刚刚好。”团队利用分子标记辅助选择等技术，对控制直链淀粉合成的Wx基因进行精细改良，确保了“软”的性状稳定遗传。

更大的挑战在于“聚合”。除了“软”，团队还目标明确地聚合了香味基因，以及抗稻瘟病、耐冷等适应宁夏本地生态的抗逆基因。“这就像把多个优良‘零件’精准组装到一起，让品种既好吃，又好种。”王坚说。在宁夏昼夜温差大、光照充足、黄河水灌溉的独特环境下，这些优良基因的潜力被充分激发，干物质和风味物质得以高效积累，造就了其米饭晶莹剔透、香气浓郁的特质。

栽培方式也至关重要。报道中提到的“直播种植”与“自然晾干”，并非特意为之的高深农法，而是宁夏最普遍的生产方式。“恰恰是这种‘顺天时、接地气’的方式，最大程度保留了大米的原生风味。”王坚分析，直播避免了移栽伤根，让植株生长更稳健；秋收后干燥凉爽的气候，使得自然晾干成为可能，避免了机械烘干可能带来的热损伤，锁住了最本真的“粮香”。

正是这一系列环环相扣的科技赋能，让“彦宁香1”在盲评中展现出压倒性优势。评审现场，当编号样品被煮成白饭，其油润的光泽、扑鼻的清香、软糯弹牙又富有嚼劲的口感，以及咽下后唇齿间的甘甜回味，征服了所有评委。最终，它以11票的最高票折桂，甚至领先了此前被公认的软米标杆品种6票之多。

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平衡的艺术：

如何让大米既“好吃”又“好种”

追求极致食味，是否意味着要牺牲抗性与产量？这是高端水稻育种的世界性难题。王坚和他的团队，用“彦宁香1”给出了否定的答案。

“平衡不是妥协，而是多目标协同优化的艺术。”王坚阐述他们的育种哲学。在漫长的选育过程中，团队建立了一套严苛的“筛选漏斗”：早期利用分子标记快速锁定食味与抗性关键基因；中期在宁夏本地田间，让材料直接接受病虫害、低温、风力的自然考验，淘汰“娇气”的品系；后期再对剩存者进行精确的食味品尝与产量测定。

“宁夏的环境，本身就是一位严苛的‘考官’，也是我们的‘盟友’。”王坚笑道。巨大的昼夜温差和干燥空气抑制了部分病害发生，黄河水灌溉体系保障了水分稳定，这减轻了育种家的一部分压力，让他们能更专注于聚合关键抗性基因。而直接在目标环境——宁夏灌区进行全周期选育，确保最终胜出的品系，其抗逆性与高产稳产性，是与优质食味性状一同被环境“认证”过的。

“我们最终选育成功的‘彦宁香1’，是一个‘优等生综合体’。”王坚总结，“它实现了我们预设的目标：直链淀粉含量适宜，口感软糯；带有淡雅清香；产量与主栽品种持平；对本地主要病害具有良好抗性。这让它不仅仅是一个‘展示品’，更是一个真正能为农民创造价值、可大规模推广的‘战备品’。”

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从实验室到餐桌：

让“金奖米”带动产业发展

一块金牌，对于宁夏大米产业而言，其象征意义与实际价值同样巨大。

长期以来，“宁夏大米”虽因黄河水灌溉而品质上乘，但在品牌林立的全国市场中，始终缺乏一个能冲击高端、引领价值的“明星单品”。“彦宁香1”的出现，彻底改变了这一局面。“它是一张闪亮的‘品质名片’。”王坚说，“它向全国消费者证明，宁夏不仅能产出好米，更能产出媲美世界一流、具有独特风味的顶级好米。”

这粒“金奖米”的产业带动效应正在显现。它明确地指引了宁夏水稻产业升级的方向：从过去侧重“高产抗逆”转向“优质高效”。王坚透露，围绕“彦宁香1”，一系列配套的绿色高质高效栽培技术规程正在制定中，未来将通过建立核心示范基地，向全区稻农推广“统一品种、统一技术、统一标准”的生产模式，从源头保障高端大米的品质稳定。

图片均由受访者提供

记者 王敏 李振文