位于金凤区隆基第八大街6号楼的栖吾·家里的厨房，是一家别具特色的粤式小馆。这里满室洋溢着温润的烟火气，时令蔬菜做的盲盒素菜藏着惊喜，姜母鸭的糯香混着陈皮的醇厚直钻鼻腔。而这家让人想挨个打卡菜品的小店，背后藏着广东姑娘伍秀芳扎根银川的十七载深情，藏着她对食材、对口味的极致较真。

01每道菜都是用心答卷

“这个姜母鸭太绝了，姜能直接吃，糯糯的还不辣；黄油焗大虾鲜到吮指，素烧羊肚菌萝卜一定要提前订……”一顿饭下来，食客们满是夸赞。这家小馆的菜不多，道道是精选，没有繁杂花样，却把“好吃、健康、暖胃”刻进每一寸肌理。

招牌陈皮姜母鸭是必点爆款，选用养足两三年的老鸭，肉质紧实自带清甜，骨头硬实更显嚼劲。云南小黄姜软糯无冲辣，带着独有的糯香，提前加白兰地煸炒，既能激发姜香，又能化解鸭肉寒性，搭配两大块价值不菲的20年陈皮，慢炖数小时后，鸭肉吸满汤汁，陈皮的醇厚与姜的温润交织，入口不腻不柴，吃完浑身暖融融，脾胃舒畅无负担。

店里的硬菜个个有来头，土豆炖牛肋排软烂入味，牛肉酥而不柴，土豆吸饱肉香绵软起沙；木姜子黄花鱼鲜辣开胃，木姜子的独特香气激发鱼肉本味，鲜而不腥；海南胡椒焗乳鸽更是秋冬滋补佳品，不用烤制，仅以80元1斤的海南胡椒、玫瑰露调味，搭配少许盐和酱油上色，做法简单却鲜味十足，尤其适合女性和孩子。黄油焗大虾鲜嫩弹牙，黄油香气浓郁却不腻人；素烧羊肚菌萝卜堪称素菜天花板，羊肚菌鲜醇，萝卜炖得透透的，吸满汤汁，甜糯入味，因这道菜炖煮耗时，想吃必须预订，慢工出细活才有好滋味。

素菜是店里的隐藏惊喜，主打时令鲜蔬，堪称“盲盒式”体验，当天能买到什么就做什么，可能是脆嫩的罗马生菜，也可能是爽口的素炒豆角，没有固定菜单，都是顺应时节的新鲜。伍秀芳说，菜单会随季节更替，秋冬主打锅子系列，顺应中国人脾胃习性，温补暖胃；夏天菜品摆盘更精致，清爽适口，适配夏日肠胃的需求，每一道菜都会避开相克食材。

02因一张车票留在银川

伍秀芳是位爽朗的广东清远女子，一口软糯粤语里藏着干练，那么她为何会在银川开饭馆？故事要从2008年那张绿皮火车票说起。那年她24岁，工作和生活遭遇重创，情绪跌到谷底，本计划去云南大理或沙溪，却恰逢广州直达银川的K1295次列车首开。要不就坐60个小时火车到一个从未踏足的西北城市去看看？她带着好奇与逃离的心思，揣着车票出发了。那张车票至今仍夹在她的书本里，成为命运的伏笔。

来到银川后，对比广州的喧嚣拥挤，这里的慢节奏戳中了她，伍秀芳想找个地方沉淀自己，在银川租下老旧小区的两室一厅，就此扎下根来。那时的她只想着给自己一个新开始，却没想到这一待就是17年，在这里成家立业，把他乡过成了故乡。

起初她尝试找过工作，之后开过服装店，最终还是回归了自己喜欢的茶行业，成为银川第一批开茶馆的人。那间茶馆，足足有300平方米，一度是银川爱茶人的聚集地。后来茶馆因故经营不下去了，她关掉店，给自己放了一年半的假。那段时间她情绪低落不愿见人，身边朋友看在眼里急在心里，劝她发挥做饭好吃的特长，开一家餐厅。

03把较真藏进每份食材里

朋友的劝说加上机缘巧合，推着她迈出了跨行的第一步。仅用一周时间，她便决定接手开店，从茶馆老板变身餐饮人，看似仓促，实则藏着较真。2024年8月搬入店面，9月开始接待朋友试菜，反复调试口味，删减冗余菜品，最终定下这份精简却精致的菜单。

她做餐饮的底线很明确：食材要好、顺应时节、健康易消化。因为自己肠胃脆弱，伍秀芳深知当代年轻人肠胃的敏感，所以坚决不做跨季节食材，常年备货的肉类也会根据季节调整做法，遵循自然法则，让食客吃得舒服比什么都重要。这份较真，体现在每一份食材的选择上，云南小黄姜、海南胡椒、20年陈皮、20年白兰地，哪怕是不起眼的调味品，都要选最好的；鸭子要养两三年的老鸭，乳鸽不用白条鸽，虾仁、飞鱼籽要真材实料，绝不以次充好。

“我想打造一个像家一样放松的粤式小馆。”伍秀芳说，她的小店里摆放着她多年收藏的茶杯，角落里的扎染饰品和马鞭，或是和手作老师合作，或是自己淘来的心头好，每一处细节都透着温馨。没有西餐的精致却显疏离，没有网红店的刻意打卡感，在这里吃饭，能卸下疲惫，和老板聊聊食材，和朋友唠唠家常，就像在自家餐厅吃饭一样自在。

从2008年那张绿皮火车票开启的西北之旅，到如今在银川拥有一家满是烟火气的小馆，十七载光阴过去，这位广东姑娘把失意过成了诗意，把热爱做成了事业。她曾因银川的清净而来，如今因这里的烟火而留，没有惊天动地的故事，却用一碗暖胃的姜母鸭、一份较真的食材、一片温暖的烟火，治愈着每一位食客的胃与心。

记者 吴璇 文/图