12月23日至25日，由自治区文化和旅游厅、商务厅、农业农村厅、人力资源和社会保障厅、总工会联合主办的“2025宁夏餐饮烹饪大赛”成功举办并圆满落幕。大赛汇聚200多名宁夏本土厨师同台竞技，吸引300多位业界专家与美食达人到场品鉴。这场专为“宁夏味道”打造的盛会，不仅让“宁夏一桌菜”强势出圈，也让更多人感受到宁夏美食背后的烟火气与文化底蕴。

01硬核比拼 匠心“食”力

要说宁夏人对美食有多较真？看这场大赛就知道！作为宁夏餐饮界的年度重磅赛事，本次大赛以“强技能选名厨·研美食树品牌”为核心，汇聚了宁夏五市的烹饪高手。赛事覆盖特色菜肴、特色面点、特色小吃和家常风味四大组别，无论是深耕行业几十年的老师傅，还是崭露头角的年轻厨师，都带着看家本领赴这场美食之约。

赛场处处藏惊喜，不仅有大厨们的硬核比拼，还设有非遗美食展区和“六特”农产品展区。盐池滩羊、六盘山黄牛肉、西吉小土豆、贺兰山东麓葡萄酒、中卫硒砂瓜、吴忠牛乳等地标食材扎堆亮相，展现了宁夏得天独厚的物产优势。盐池滩羊吃百草、喝碱水，肉质细嫩无膻味；六盘山黄牛生长于高寒山区，肉质紧实鲜香有嚼劲；西吉小土豆引进优良品种，口感绵甜面沙；贺兰山东麓葡萄酒更是享誉世界。这些优质食材，正是宁夏美食的底气所在。

此外，五市文旅部门还带来了特色美食推介，徐徐展开一幅鲜活的宁夏美食地图：银川的手抓肉、吴忠的凉皮、中卫的蒿子面、固原的烤土豆、石嘴山的焖面，每一道都承载着地域特色，让人大饱眼福，更饱口福。

02驼影入酥点 百味聚一锅

三天的赛程中，大厨们将宁夏本土食材运用得淋漓尽致，既有传承百年的老味道，也有脑洞大开的新创意。众多菜品令人眼前一亮、回味无穷，其中中卫赵秀玲的“沙漠驼队酥”和银川胡永前的“状元黄牛蹄”荣获金奖，成为全场焦点，品尝过的人纷纷称赞不已。

荣获特色面点组一等奖的“沙漠驼队酥”，巧妙地将宁夏大漠风光搬上餐桌。作品灵感来源于中卫沙坡头的大漠驼队，融合地域风情与传统手艺。选手赵秀玲介绍，食材选用宁夏家常面粉，功夫全在于手工开酥——面与油精准配比，反复揉叠，方能成就层层酥脆的口感。内裹清甜馅料，手工捏制出小巧灵动的骆驼造型，驼峰、驼毛清晰可见，全凭手上功夫慢慢雕琢，尽显耐心与匠心。成品金黄酥脆，颜值出众，入口酥香掉渣，甜而不腻，仿佛让人置身于沙坡头大漠孤烟、驼铃声声的画面之中。这道面点凭借颜值与味道双在线，成为赛场“颜值担当”，也让中卫面点凭创意成功出圈。

除此之外，赛场还有许多美味佳肴。银川选手的香芋扣牛头软糯入味，牛头肉炖至软烂脱骨，搭配绵密香芋，咸甜交织，令人大呼过瘾；马小红的风味砂锅传承三代，以祖传老汤为底，搭配自制麻辣料，将盐池滩羊肉、手工牛肉丸、六盘山黄牛肉、西吉小土豆及新鲜蔬菜一锅慢炖，麻辣鲜香，砂锅锁鲜，四季皆宜，备受年轻人喜爱。

裁判张志莲表示，本次大赛惊喜不断：既有中卫蒿子面这样手工抻拉、细如发丝、口感筋道的非遗老味道，也有火烈鸟造型酥点这般精致如艺术品的创意小食，还有西吉小土豆通过炖、烤、煎等多种烹调方式，将普通食材营造出高级感。宁夏大厨的手艺与创意，着实令人赞叹。

03手艺不埋没 美味将推广

本次大赛不仅是厨艺的比拼，更是宁夏美食人的成长舞台。赛事奖项丰富、福利扎实，确保好手艺不被埋没。各组别除评出一、二、三等奖及优秀奖外，还专门评选出“十大特色菜肴”“十大特色面点”“十大特色小吃”，并设立最佳团队、创新奖、传承奖等专项荣誉。

获奖选手不仅能获得盐池滩羊肉、六盘山黄牛肉、西吉小土豆等本土食材大礼包，还可直接提升职业技能等级。特色菜肴组第一名经考核合格，更有机会获评“自治区技术能手”，晋升技师等级。

赛后，组委会还安排了两天专项培训，邀请国家级名厨授课，重点讲解贺兰山东麓葡萄酒与宁夏美食的餐酒搭配——作为葡萄酒产区，美食配美酒才是宁夏的正确打开方式。课程还包括旅游精品菜研发、本土菜系创新融合等内容，理论与实践结合，助力大厨们更好地贴合游客口味。

最后，所有获奖菜品均被纳入“宁夏一桌菜”储备名录，后续将在全区各大餐厅、景区餐馆推广。赛场上的顶级味道，不久便能走进百姓餐桌，让来宁游客和本地市民都能轻松品尝到大厨同款美味。

记者 吴璇 文/图