当吃腻了甜口的可乐鸡翅，不如试试鲜辣味浓的江西辣翅，对于“辣椒星人”而言，这绝对是无法抗拒的狂欢——刚入口，鲜辣的滋味便直冲味蕾，后劲绵长却辣而不燥，咸香打底的风味让辣感更有层次，越啃越上瘾。而且每个鸡翅都吸饱了酱汁，外皮微韧紧实，内里肉质却软糯弹嫩，轻轻一抿就脱骨，连骨头缝里的酱汁都想嗦干净，冷冬里来上一口，鲜辣瞬间席卷全身，浑身的寒气都被一扫而空。

这道菜做起来也很简单。鸡翅找到两根骨头中间位置，用剪子对半剪开。洗净沥干水分后，加生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀封油腌制20分钟。准备配菜：香菜段、小米辣、蒜未。香菜是这道菜的灵魂，能吃辣多放小米辣。热锅凉油，放入鸡翅。定型后，再翻动煎至两面金黄。之后底油里倒入小米辣和蒜末，翻炒均匀后加豆瓣酱、油辣子、辣椒粉和盐。加啤酒没过鸡翅，中火炖煮，最后大火收汁，出锅前撒上香菜段拌匀即可。 记者 冯元春