寒冷的冬天，喝上一碗热气腾腾的南瓜豆腐羹，暖流从喉咙滑到胃里，全身都变得暖烘烘。顺滑绵密的口感，带着南瓜独有的清甜和豆腐的温润嫩滑，不仅暖身暖胃，冬季燥感也瞬间缓解。南瓜富含膳食纤维和维生素，可以促进肠胃蠕动；豆腐则是优质植物蛋白的突出代表，而且这两样食材都是菜市场随处可见的平价好物，全家都能吃得心满意足。

做法很简单。首先，南瓜去皮，取一半切块，另一半切成薄片，豆腐切小块、大蒜切碎、姜切片。接下来，将南瓜薄片放入锅中蒸至绵软，然后取出压成南瓜泥。锅烧热倒油，爆香姜蒜末，放入肉末炒至变色。之后放入南瓜块和青豆翻炒出香气，再加入南瓜泥和适量清水，大火煮沸转小火煮3分钟至南瓜熟软。最后，放入嫩豆腐，轻轻搅动，加盐和胡椒粉调味，小火焖煮2分钟，淋入少许水淀粉让汤汁稍浓稠一点即可。 记者 冯元春