在宁夏大学新华学院附近，一家名为“好来香手工辣条”的小店，常常飘出阵阵熟悉的、带着焦香的辣味。店主马玲玲，一个27岁的海原姑娘，站在柜台后，熟练地拌着辣条。她的人生轨迹，与这油润筋道的手工辣条紧紧缠绕——从大学课堂到灶台案板，从考试失利的迷茫到独当一面的笃定。

从考场到厨房

人生的新选择

2022年从宁夏师范大学毕业后，马玲玲经历了考编失利。“家里人告诉我，去尝试着让自己忙起来。”站在人生十字路口，她感到迷茫。而转机藏在童年味道里——母亲从2006年就在海原经营手工辣条店，手艺精湛。常有人对母亲说：“这味道太地道了，要是能开到银川去就好了！”这句话触动了马玲玲，“母亲不识字，也不懂网络，出门太难。要不，我去试试？”

这个决定得到了父母支持。人生不止一条路，她系上围裙，从厨房打杂开始学习。和面、压制、剪条、拌制，每一步都是体力活与技术活的结合。“整个过程最难的就是和面和压制辣条坯子，面的软硬直接决定筋道。母亲常说‘手艺在心，心里踏实’。”马玲玲说，这句话成为她的精神支柱。

三个多月的学徒生涯，让双手磨出厚茧。手工压制的机器沉重无比，反复揉搓让手上水泡破了又长，她却觉得这是手艺人的“勋章”。从新手到能独立操作，这段经历让她明白：人生如同和面，需要充分揉压与醒发，才能变得柔韧有力。

创业维艰

巷子深处的坚守

今年5月，“好来香手工辣条”在银川开业。现实很快给了热情的她一记重击：“酒香真的非常怕巷子深。你做得再好吃，都没有人知道。”门庭冷落，营业额低得让人心焦。父母从海原来支撑了两个月后，不得不返回老家照看生意。

小店成了她一人的“战场”。每天早9点到晚11点，采购、制作、售卖、清洁全是一个人。体力透支、孤单无助时，她数次想放弃，“中间有几次机器烧坏，一个人拆卸到晚上12点左右。但咬咬牙告诉自己，再坚持一下。”马玲玲说。

转机来自一次创新。邻居大姐感慨某镇泡椒辣条好吃但太远，马玲玲萌生研发想法。与母亲查阅资料、反复试验，“我们不想制作千篇一律的泡椒。”马玲玲说，经过无数次调整，独具风味的泡椒辣条诞生了。今年9月，她将制作过程拍成短视频，意外获得22万次浏览量。

流量涌向深巷小店，“泡椒辣条突然成了特色，好多人慕名来打卡。”马玲玲说，品质经受住考验，“10个人里基本上都是好评。”这碗源自邻里闲谈的泡椒辣条，成了爆款，更照亮了艰难创业路，印证了“坚持一下”的力量。

匠心传承

最干净的配料表

穿过流量喧嚣，支撑店铺走远的仍是产品品质。马玲玲的底气来自母亲传承的信条：纯手工、零添加、好食材。“母亲的手艺胜在纯手工，零添加调味，还能应急调整。”她严格遵循这一原则。

选料上她如数家珍：“选宁夏本地食材，一是家乡味道更好，二是品质好。本地小麦面粉让皮子筋道不碎。”她所用的是宁夏优质春小麦面粉，辣椒是本地晾晒的线椒，花椒、孜然等香料都颗粒饱满、香气纯正。

“我们最大的特色就是配料表非常干净。就是家里正常用的调料，没有任何添加剂。”在她看来，这不仅是健康保证，更是对手艺的自信。当工业流水线充满复合添加剂时，她固执地用手工揉搓、阳光晾晒、家常调料，还原食物本真味道。

店里辣条形态多样：宽条、辣棒、辣丝，满足不同口感。口味除爆款泡椒，还有蒜香、麻辣、香辣、干拌等，每种口味都经过反复调试。手工制作意味着产量有限，也意味着每批产品都带着掌心温度与即时调整。这份“在手之心”，是机器无法复制的灵魂。

味道与梦想

情感的延续

如今小店稳步走上正轨，但对马玲玲而言，制作辣条早已超越单纯生计。“不仅是一份生计，更是一种情感的延续。我想将母亲的这份手艺带到更大、人更多的地方。”马玲玲说，那些从海原来找家乡味的乡亲，在异乡想念妈妈味道的学生，都是她坚持的动力。

传承中孕育创新梦想。她不满足于仅复刻母亲味道，“未来想去进修纯手工制作技艺，将宁夏风味和西北各地辣条口味融合，做出更有针对性的西北味道。”她计划走访西北各地，学习不同地域特色，进行融合创新，让“好来香”成为西北风味的集萃者。

这半年创业路带给她的感悟深刻，“人不能困于一条路上。人生有无数种选择，应当尽全力勇敢选择自己感兴趣的行业去做。”她最感谢父母毫无保留的支持，“有了他们全力以赴的支持，才有了我今天最大的底气。”

她的经历也鼓舞了身边的人，“这半年，我带动了几位大学生选择这个行业，分别在红寺堡、固原、银川开了属于他们的小店。”马玲玲说，从一个人到一群人，从一家店到正在扩散的创业群落，她用自己的方式传递务实与勇敢。

傍晚，小店灯光温暖，马玲玲仍在忙碌，手上薄茧清晰可见。店外排队的顾客聊着天，空气里弥漫着辣椒、孜然和小麦混合的香气——这是故乡味道，是妈妈味道，也是一个27岁女孩用力生活的味道。

记者 王敏 文/图