暮春时节，三餐宜清鲜温润。春风漫入餐桌，最治愈人心的莫过于一口家常烟火味。软糯暖羹、海味鲜醇、素蔬鲜香，皆是春日独有的舌尖馈赠。山药的绵密、蛏子的清甜、菌菇的醇香，搭配温润蒜香，以简约食材烹煮四时风味，不用繁复工序，在一粥一菜间，便能熬煮出春日独有的温柔滋味。

01山药芙蓉羹 暖润养脾胃

暮春多雨，湿气萦绕，人体脾胃易困乏倦怠。此时饮食宜清润温和、少盐少油，避开厚重油腻，一碗家常山药芙蓉羹，便是春日里恰到好处的食养美味。食材朴素易得，烹制简便快捷，暖入肌理，温润养身，藏着独属于春日的烟火温柔。山药是这道羹汤的灵魂。自带的黏液蛋白温润护胃，能平缓糖分吸收，绵密稠润的口感撑起整道汤的基底。搭配鲜蔬与细腻蛋花，清鲜相融，不燥不腻，作为早餐饮品、晚餐代餐都十分合适。

这道菜的做法也超级简单。先处理食材，山药去皮切小丁，胡萝卜、香菇分别切碎，青菜洗净切末备用。锅中放少许底油，开中火翻炒胡萝卜与香菇，激出食材本身的鲜气。倒入清水大火煮沸，下入山药丁熬煮3分钟，煮出稠润的汤底。转小火，缓缓淋入打散的蛋液，边淋边搅拌，煮出轻盈绵密的蛋花。最后放入青菜碎，加少量盐与白胡椒调味，再次煮沸便可出锅。

热羹入喉，暖意顺着肠胃慢慢散开。山药的软糯、蛋花的滑嫩、鲜蔬的清甜层层交织，口感温润顺滑。简单家常的食材，熬出满碗春日暖意，在潮湿微凉的暮春里，熨帖脾胃，治愈日常，把时节里的养生温柔，尽数藏于这一碗烟火之中。

02鸡肉炖娃娃菜 减脂又鲜美

春天，在家做鸡肉炖娃娃菜，简直太美味了。食材就是鸡肉和娃娃菜，调味清淡，少油少盐，如果再去掉鸡皮，对减脂期的朋友来说就更完美了。这道菜不用加一滴水，全靠娃娃菜自身出的清甜汁水来炖，让鸡肉发挥出最原始的鲜美。天气渐渐暖和，好多人想要既能减脂，又日常鲜美的菜品，这道菜就是优秀答案了。

娃娃菜去根掰开洗净，鸡腿肉切大块，加入料酒、黑胡椒碎、盐抓匀腌制15分钟。锅开中火加入少许食用油，加入鸡腿肉煎至表面微微焦黄。将煎好的鸡腿肉拨至一边，再加入蒜末爆香，后翻炒均匀。加入娃娃菜翻炒至娃娃菜变软。再加入少许生抽、蚝油、盐翻炒均匀。后大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花，一道香喷喷的鸡肉炖娃娃菜就做好了。感到压力大的时候，就开开心心多吃几口鸡肉炖娃娃菜，压力就能消失啦。

03秋葵蒜蓉蛏子 蒜香盈春鲜醇入味

春日味蕾偏爱清鲜爽口的海味，肥嫩饱满的蛏子遇上温润蒜香，搭配脆嫩秋葵，便是一道零失败、十分钟就能上桌的春日家常佳肴。海产的鲜甜、蒜蓉的醇香、时蔬的清润层层交融，不重油重盐，恰好熨帖春日清淡饮食的喜好。

鲜活蛏子自带海水独有的清甜，是春日海味里的佳品。先将蛏子洗净，下入加了葱结、姜片、料酒的沸水焯水，待壳全部张开后捞出，去壳剔除沙线，锁住肉质的鲜嫩。秋葵入沸水加盐与油焯烫，既能保留翠绿色泽，又能褪去生涩，去头尾对半剖开，脆嫩口感刚好中和海味。

摆盘时先铺秋葵，再码上处理好的蛏子肉，精致清爽。灵魂蒜蓉酱汁便是整道菜的点睛之笔：蒜蓉混合小米辣，调入生抽、蚝油与少许白糖搅匀，醇厚辛香被温和化开，褪去生辣，香气愈发浓郁。淋上酱汁点缀葱花，蒜香裹挟着海鲜漫开。

蛏子肉软嫩弹滑，吸饱了蒜香酱汁，鲜甜不腥；秋葵脆嫩清爽，解腻提鲜。每一口都裹挟着浓郁蒜香、原生海甜与蔬菜清鲜，家常易做，摆盘雅致。春日餐桌之上，这道鲜醇温润的蒜蓉秋葵蛏子，以朴素食材烹出时令鲜味，简单好做，藏尽春日烟火里的舌尖温柔。

记者 冯元春

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