海带绿了吧唧的，卧在锅里真算不得好看。但就是这种被“容貌耽误”的菜，往往藏着惊喜。吸溜一口汤，每个人都会挑起眉头、脱口而出——哇，好鲜！

海带富含谷氨酸，堪称天选煮汤食材。将海带泡一泡、炒一炒，冲入热水再补点盐，就是一个鲜美、好喝的汤底。若是再往里加牛肉和豆腐，美味程度和营养密度都能再上一层楼。

小海带冲洗几次再浸泡20分钟去掉多余盐分，切小段备用；牛肉加入生抽、胡椒粉、淀粉、清水、油拌匀腌渍片刻。豆腐切块，起锅倒入食用油、芝麻油，煸香蒜末，加入小海带炒香，倒入清水、豆腐、洋葱、生抽、盐，炖煮10~15分钟入味。最后，捞出洋葱，放入牛肉烫至断生，撒少许大葱花，这道海带牛肉汤就好了。

吃的时候，舀一勺汤入口，海的鲜味、肉香、豆香一齐涌来，鲜灵而温润。海带薄薄一片，却很有口感。牛肉嫩滑，豆腐一压就碎，化出绵绵豆香。再配上一小碗米饭，滋味绝了。

记者 冯元春