四月末的银川，春风带着塞上江南的温润。兴庆区兰溪谷商务广场的共享大厅里，一场关于“酒与食”的对话悄然展开。由中国烹饪协会、宁夏回族自治区商务厅、宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会共同主办的2026年“中华美食荟”贺兰山东麓葡萄酒美食融合创新大赛，以“食中国菜·品宁夏酒”为主题，汇聚全国80家餐饮机构与酒庄。赛事以宁夏本土食材为底色，以贺兰山东麓葡萄酒为线索，让“紫色名片”与“人间烟火”碰撞出全新的味觉火花。

No1

以赛事为桥，让产区从“酒柜”走向“餐桌”

“让贺兰山东麓葡萄酒真正从‘酒柜’走向‘餐桌’”，这是大赛主办方的初心，也是产区破圈发展的重要方向。宁夏贺兰山东麓凭借得天独厚的风土，孕育出赤霞珠、马瑟兰、霞多丽、贵人香等优质酒款，其醇厚单宁、馥郁果香与清爽酸度，已在国内外赛事中崭露头角。但长久以来，酒款与本土餐饮的结合多停留在“搭配”的表层，缺乏体系化的融合。

本次大赛旨在打破这一壁垒，围绕“赛事IP+产业赋能+全国传播”三条主线，设置餐酒搭配培训、融合创新大赛、榜单发布与颁奖、成果编撰等环节。最终80家单位入围现场比拼，宁夏本地与省外机构各占半数。主办方统一提供六款贺兰山东麓代表性酒款（涵盖干红、干白、桃红、起泡酒等），参赛选手须在60分钟内完成一道中餐热菜，并选择一款葡萄酒进行搭配展示。由9名专家评委与9名媒体达人共同评审，从搭配契合度、风味协调性、创意表现与食材合理性等维度综合打分。

这场比赛的意义，已超越普通烹饪赛事。它更像一次产业的双向奔赴：餐饮机构带来全国各地的烹饪技法与饮食文化，酒庄则用本土酒款为美食注入塞上风土的灵魂。

No2

当牛羊肉的肌理，遇上葡萄的单宁

宁夏滩羊肉质细嫩、无膻不腻。当它遇上贺兰山东麓的葡萄酒，火花四溅。

比赛中，一道“文火烧汁滩羊排配枸杞芽”，将本地枸杞芽融入其中，羊排的鲜嫩与枸杞芽的清香，搭配贵人香干白的清爽酸度，解腻提鲜。另一道“马帮山羊肉”则带着丝路烟火气，搭配的霞多丽干白花香淡雅，与盘中的香草装饰相呼应，一口肉一口酒，仿佛能尝到古道上的风与贺兰山下的清冽。

用红酒烹饪牛肉同样出彩。“葡萄藤熏烤牛肋三重风味酱汁”精选宁夏牛肋骨，以新鲜葡萄藤低温慢熏锁香，果木清香融入肌理，烤后外焦里嫩，肉汁丰盈。搭配西夏王酒庄·开元1984赤霞珠干红，单宁柔和，化解油脂丰腴，得到众多评委青睐。

不止滩羊，宁夏的黄河水产、奶制品、枸杞等食材也被赋予新表达。“野生菌扒牦牛蹄”以牦牛蹄的胶质搭配菌菇鲜香，配维加妮酒庄·大运马瑟兰干红，果香与菌鲜相得益彰。“陈皮枸杞小牛肉”独具匠心：西安厨师吕志勇用陈皮去腥，将宁夏枸杞与陈皮香气融入牛肉，配德仁宏酒庄·玺悦赤霞珠干红，单宁的厚重与牛肉紧实相融，果香与陈皮交织，层次丰富。他感慨：“以前不了解红酒，这次参赛让我认识了宁夏的红酒文化，尝试美食与红酒结合，收获了很多创意。”

No3

打破惯性，让风味自由对话

“红酒配红肉、白酒配白肉”是大众熟知的铁律，但本次大赛上，不少选手用创意搭配打破了刻板印象。

一道全素的“藏红花汁春韵时蔬”，搭配贵人香干白葡萄酒。翠绿的时蔬在藏红花汁浸润下带着淡淡香料气息，贵人香的清爽酸度反而突出了蔬菜的鲜甜。评委也建议“在食材本味上再做些加法”，这正是对“尊重食材、尊重风味”理念的认可。

大赛评委、美食博主“夏叔”坦言，比赛中很多作品跳出了“红肉配红酒”的固有逻辑，令人惊喜。他表示，赛事搭建了开放包容的交流平台，让八方美食文化与宁夏美酒碰撞，意义深远。贺兰山东麓葡萄酒品质上乘，借助赛事传播，大众能真切感受到：高品质美酒美食并非遥不可及，早已融入日常。

No4

酒香为媒，让宁夏味道走向全国

许多宁夏餐饮企业专程前来观摩。他们认为，这场比赛不仅是技术交流，更是文化碰撞。“宁夏葡萄酒产业发展快，但很多人只知道这里产好酒，却不知能和中华美食擦出这么多火花。这次比赛让我看到了很多可能性，回去后我想试着把宁夏葡萄酒融入菜品，让更多人通过美食认识宁夏的酒。”

正如一位评委所言：“大赛的意义不在于决出高低，而在于为贺兰山东麓葡萄酒找到更多‘落地’的方式，让它们不再只是酒柜里的商品，而是真正走进餐厅、家庭，成为餐桌上的常客。”

赛后，主办方将编撰发布《“食中国菜·品宁夏酒”贺兰山东麓葡萄酒美食融合创新大赛成果》，系统梳理产区概况、酒庄分布、特色酒款及优秀搭配案例，为宁夏餐饮升级提供参考，也为贺兰山东麓葡萄酒的推广搭建新桥梁。

未来，会有更多人通过一口美食、一杯佳酿，读懂贺兰山东麓的风土，读懂这片土地上的热情与匠心。

记者 冯元春 文/图