近日，2026“中华美食荟”精心打造宁夏专属餐酒风味体系，重磅推出17款本土化特色餐酒搭配菜系，全面覆盖高端宴请、亲民家常、休闲下午茶等全场景品类。后续将正式登陆宁夏餐饮市场，以本土风物搭配贺兰山东麓优质葡萄酒，解锁中餐与国产佳酿搭配的全新味蕾体验，助力宁夏餐饮产业风味升级。

本次推出的菜系精准契合宁夏餐饮消费需求，按照用餐场景进行精细化划分，共打造高端宴请精品3款、大众亲民家常10款、雅致下午茶与颜值轻食4款，全方位覆盖商务宴席、家庭聚餐、日常休闲、健康轻食等多元用餐场景，兼顾品质格调与烟火气息，为宁夏本地餐饮门店和餐饮企业提供全新的菜品研发与餐酒搭配落地方案。

高端宴请菜品深耕宁夏本土食材精髓，匠心打造葡萄藤熏烤牛肋、赤霞珠低温烤滩羊排、文火烧汁滩羊排配枸杞芽三款精品。以优质牛肋、盐池滩羊为主料，运用葡萄藤冷熏、红酒低温慢煮、古法文火慢炖等多元工艺，搭配贺兰山东麓赤霞珠干红。酒中单宁巧妙中和肉食油脂，烟熏香、肉香、酒香与枸杞芽的清鲜相互交融，尽显塞上高端餐饮的精致质感与风土底蕴，是商务宴请和高端聚餐的优选菜品。

亲民家常菜品扎根大众餐饮需求，汇聚马帮山羊肉、非遗仙鹤水饺、赤霞珠虎皮红烧肉、红酒煨牛尾、葡萄酒煨黄河大鲤鱼等经典美味，精选盐池滩羊、固原土豆、黄河大鲤鱼、宁夏枸杞等地标物产，融合非遗美食技艺与丝路饮食文化。搭配赤霞珠、马瑟兰干红、霞多丽干白等酒款，去腥解腻、提香增鲜，让西北烟火美味与葡萄酒完美适配，打造百姓餐桌上的特色风味，易于在大众餐饮门店推广落地。

下午茶及颜值轻食菜品紧跟年轻消费潮流，创新推出脆鸡排撞辣糊糊、臻品低温烤羊腿、微醺甜意甜品集、六特葡语风味套餐，打破餐酒搭配传统边界，不仅以酒佐餐，更将葡萄酒融入甜品制作。打造了红酒蜜酱酸奶、红酒珍珠甜胚等创意小吃，搭配干白、桃红、起泡酒，口感清爽，氛围感十足，丰富宁夏休闲餐饮品类，契合年轻群体的用餐喜好。

此次2026“中华美食荟”推出的17款餐酒搭配菜系，深度挖掘宁夏“六特”物产与贺兰山东麓葡萄酒产业优势，实现本土食材、本土佳酿与宁夏餐饮文化的深度融合。后续，随着菜品在宁夏餐饮行业全面落地，将进一步丰富本地餐饮品类，创新中餐餐酒搭配模式，推动宁夏美食文化与葡萄酒产业双向赋能，助力宁夏餐饮产业高质量发展。 记者 闫茜