番茄肥牛烩饭。

虎皮青椒酿肉。

西葫芦蒸蛋。

下班回家，总想要一些快手但好吃的饭菜等在餐桌。最近，美食达人张田，就研究起了那些美味又容易操作的饭菜。她说，一道虎皮青椒酿肉，好吃又下饭。番茄肥牛烩饭，开胃又解馋。而一道西葫芦蒸蛋，则是她和女儿的最爱，晚上想吃清爽一些，这道菜就是餐桌必备了。

虎皮青椒酿肉，下饭美味

“做了想吃了很久的虎皮青椒酿肉，这也太下饭了吧！青椒和肉的搭配真的太绝了，一定要多蒸点米饭，过节或者来客人，端上桌好吃还好看”，最近，张田的心就被这道虎皮青椒酿肉虏获了，她说，做起来也很简单。

首先，牛肉绞成肉馅，打入1个鸡蛋的蛋清，加适量白胡椒粉、1勺生抽、料酒、蚝油，搅匀后腌制半小时。青椒洗净并去蒂去籽，肉馅塞入青椒，塞肉的时候尽量塞得满满的，吃起来更过瘾。

不过，说起塞肉，张田强调，可是有两个小方法呢，“第一个方法是，青椒切成长段并在一边破开，从开口处塞入肉馅。而第二个方法，就是直接从青椒头部塞入肉馅，塞满后，再将青椒切成小段”。然后就可以调个焖煮酱汁啦，拿一个小碗，放入生抽、蚝油、淀粉、半碗水，搅匀。

接下来，锅里倒油，青椒塞肉沫的一面朝下煎至焦黄，翻面将辣椒煎至虎皮色，再次翻面让肉沫面朝下，加入酱汁，小火煮至沸腾收汁即可。“吃这道菜时，别忘记多蒸点米饭，肉汁泡饭，味道绝了”。

番茄肥牛烩饭，酸酸甜甜

有天下班，张田用冰箱里剩余的一些食材做了一道番茄肥牛烩饭，感觉美味极了，“那个浓郁的酸甜又鲜美的酱汁，完全一扫之前没有食欲的感觉”。

做起来也很简单。首先，两个番茄切十字花刀然后用热水烫一下，去皮后，将番茄、土豆切块，洋葱切丝。肥牛焯水后去掉血沫后，捞出备用。锅中放少许食用油，放入土豆两面煎至金黄色，盛出放碗中备用。然后准备碗汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、番茄酱、玉米淀粉、半碗清水，搅匀备用。

最后，平底锅中放入洋葱炒香，放入番茄块炒软，再放入煎制好的土豆块，倒入料汁翻炒。最后放入焯水后的肥牛咕嘟咕嘟煮一下，再放入米饭，一道香喷喷的番茄肥牛烩饭就做好啦。

西葫芦蒸蛋 软嫩好味

大家都知道蒸蛋，可是很少人听说过西葫芦蒸蛋。张田说，鸡蛋和西葫芦搭配，本身就很巧妙。西葫芦水分多，煮熟之后软糯清甜，除了基本的维生素补充，它还是瓜果界的平价补钙好手。鸡蛋自带鲜味，借一点西葫芦的水分，弥补了吃起来干巴巴的缺点。并且，这道菜女儿也很喜欢，能很好地从这道菜中锻炼到咀嚼，还营养全面。

首先，西葫芦洗净去蒂，再用刀对半切开，用勺子挖去瓜瓤，碗中打入鸡蛋，加少许盐、1小勺清水打散备用，建议过滤一次，去除蛋筋和气泡，往西葫芦中倒入蛋液，蒸8~10分钟左右。

然后调配料汁：小葱、小米辣、大蒜切碎，淋上热油炸出香味，再加入生抽、蚝油、香醋、白芝麻、细砂糖搅拌均匀。最后，蒸好的西葫芦蒸蛋，切成1厘米左右的薄片，淋上酱汁即可。

记者冯元春