丁北村西芹种植基地。

芹菜种子。

修整芹苗间距。

一畦水芹绿，十里飘菜香。在宁夏的蔬菜圈，“西芹”是有着自己的专属名片的——在西吉，“西吉西芹”是宁夏固原市西吉县特产，全国农产品地理标志；在贺兰，“丁北西芹”也已成为贺兰县地理标志农产品。品牌集聚效应，让两个地区的村民，都因为种芹菜过上了好日子。已是4月，你闻那田间，已有了芹菜香。

西芹苗已经探出了头

“春日气息里，有一抹香气是属于芹菜的”，这句话不假。在贺兰县丁北村，4月的田里，芹菜苗已经探出了头，再过一个月时间，它就能长到一指多高。“等西芹长出一指多高的时候，要下地修整调距，把多余的苗铲除，保证每棵西芹的间距在7厘米左右。”丁北村村民马海军说，这样才能让芹菜顺应着时节好好长起来。

和温棚里喜人的长势不同，露在天地之中的田野，正在蓄积一抹抹绿，这份耐心，也让长在田地里的芹菜，更加让人期待。等待7月时，空气里都会弥漫着西芹特有的清香，那时，村民们收割、捡摘、整理、装车的忙碌场景，会是田间一道最美的风景线。

马海军熟悉这样的田间生活，在丁北村，他已经种了两年的芹菜。“和西吉一样，在咱们宁夏，种的品种都是西芹。”西芹为伞形科植物，是从欧洲引进的芹菜品种，其质地脆嫩，有芳香气味，营养丰富，具有生长速度快、产量高、抗病性强、抽苔晚、分枝少等优点。马海军的表哥在西吉种芹菜，他笑着说，我们兄弟俩经常电话交流种植技术，还会“攀比”一下产量和收入，弄得家里人总是笑他们“无聊”，可他们却乐在其中，只源于家里的生活，因种芹菜发生了改变。

种好芹菜先选好种子

无论在西吉还是在贺兰，两个地区的村民，都因为种芹菜过上了好日子。马海军说，去年村上创建西芹蔬菜基地1200亩，种的芹菜能卖到河南、湖南、湖北、重庆等国内多个省（区）市去。

“芹菜几乎是一年四季都可以种植，但是为了促进生长，一般是以春播和秋播为主，大部分地区最适宜种植芹菜的时间是在秋季，各地可以根据当地的气候来调整播种时间。”宁夏园艺推广站站长蒋学勤介绍说，要想种出好吃的芹菜，品种很重要，第一步自然要先挑选好种子。

“芹菜种子小，种子的皮比较厚，顶土力弱，种子表皮有革质，坚硬，还有油腺发生，透水性差，与花椒种子一样，出苗非常困难，如果芹菜种子在播种前不进行必要的处理，发芽率是非常的低，育的苗满足不了需要。”蒋学勤补充说，同时在平原地区，夏秋季温度高，芹菜种子发芽困难，为了促进芹菜种子发芽，提早出苗，达到出苗整齐一致，要在播种前进行催芽。

说起催芽，马海军很有经验，“西芹种子在播种时先用清水浸泡24小时，然后用湿布将种子包裹，放在冰箱冷藏室内，5℃~10℃的条件下处理3~5天，每天冲洗一次，等种子出芽30%时就可以播种了。”

品种多用处也多

“从一些文献资料中发现，有关芹菜的文字记录最早见于春秋时期的《诗经·鲁颂·泮水》中。”宁夏大学人文学院副教授张訸特别查了资料。他介绍说，通过“思乐泮水，薄采其芹”一句可见，人们早在两千多年前，就体会着采收芹菜的快乐，地点就在当时的“大学”——泮宫旁的湖水中，只不过那时的芹菜是水芹，并非如今拥有广泛群众基础的旱芹。

“芹菜有很多品种，水芹、山芹、鸭儿芹是中国原生的芹菜，而现在常食用的芹菜基本都是旱芹，它的鼻祖则是野生洋芹，老家在地中海沿岸地区，来到中国的时间是在汉代。西汉张骞通西域，带回芹菜籽栽种，距今已有2000多年。不过那时的旱芹品种气味浓烈，食用起来可不是谁都能接受，就连西方人都不敢吃，只用作香料使或药用。因舶来品的身份，当时的芹菜也被称作‘胡芹’。”蒋学勤介绍说，独一无二的异香其实是来自它体内所含有的醛类与酮类化合物造就的特殊气味，有人厌恶，有人偏爱。当然，喜欢的人也并非全然贪恋它的气味，它的那份脆嫩、清爽也是人们喜食的原因之一。

西芹则是在20世纪80年代才被引入中国的，如今在宁夏，这远道而来的西芹，已然成了具有强烈地域特征的蔬菜代表，有了自己的专属名片。

如今，芹菜是饭桌上的家常菜，而在历史上，芹菜一直也被作为药草使用。古罗马人和希腊人种植芹菜，用作抗高血压药物，印度的阿育吠陀疗法中，也经常使用芹菜籽治疗水肿。“其实用芹菜种子，还可以制作成精油，在养肝、美白、强化静脉、降血压、保护神经系统等方面都有不错的功效。”蒋学勤说。

记者王敏