大好春光，为了让一家人少待在屋里，多出去走走，最近，美食达人王欣经常会做一些好看的美食，这些美食主打简单，既适合当早餐，也适合出游携带。

王欣介绍说，迷你鸡蛋“汉堡”一口一个，槐花冻和槐花饼鲜甜可口，鸡胸肉版卤肉饭是快乐的优质碳水。这一篮美味，会加大野餐的快乐。

NO.1迷你鸡蛋“汉堡”

一口一个，5分钟做好的鸡蛋迷你小汉堡，颜色丰富营养好。上周末，王欣起床后迅速做了一点，配一些水果、小零食、气泡水，就开始约朋友出去野餐了。

她说，制作过程像是在玩肉、蛋、菜的叠叠乐。脆爽生菜的绿、番茄酸甜的红、芝士温柔的奶油色，最值得一提的，是用鸡蛋代替了面包胚，无面粉的纯享快乐。

首先，煮鸡蛋，做全熟，剥壳后对半切开。培根、午餐肉对半切开，中火煎至两面金黄。芝士切小片，小番茄切片，准备2~3片生菜叶。然后，开始组装：半个鸡蛋+1小片生菜+2片小番茄+1茶匙蛋黄酱+1片午餐肉/1片培根+1片芝士+半个鸡蛋，用签子固定。最后，可撒1小撮黑芝麻点缀。

NO.2槐花冻和槐花饼

这个时节，吃货最有得忙了，又到吃槐花的季节了。王欣每年都会做槐花冻和槐花饼，一起将暮春的浪漫尽数收藏。

首先，将新鲜槐花去除枝梗和黄花，倒入放有2小勺盐的清水中，浸泡15分钟后捞出，锅中烧开水，下槐花焯水20秒，捞出过凉水，沥干备用，锅中倒入清水和白凉粉，边加热边搅拌至沸腾关火，再加入少许槐花蜜搅拌均匀，将一部分白凉粉倒入容器中，撒上槐花，等待表面凝固后重复前面步骤，放入冰箱冷藏定型，食用前切块淋上槐花蜜。

做完槐花冻，也可以来一道槐花饼。首先，将新鲜槐花去除枝梗和黄花，倒入放有盐的清水中，浸泡15分钟后捞出，锅中烧开水，下槐花焯水20秒，槐花变绿后捞出过凉水，沥干备用。然后，碗中放入糯米粉、中筋面粉和白糖，边加入开水边用筷子搅拌，再下手揉至面团成团不粘手，没有中筋面粉的话，直接用等量糯米粉替代，然后放入沥干的槐花，将槐花轻轻揉进糯米团里，最后，取一块面团，揉成小球后按压成小圆饼状。锅中放入1大勺食用油，热锅凉油放入糯米饼，煎至两面有脆壳，出锅后配上赤砂糖或槐花蜜食用。

NO.3鸡胸卤肉饭，好吃

“揪住”春天的尾巴去郊游，可以带一些鸡胸卤肉饭，虽说不算减脂，但肯定比普通卤肉饭要少油少盐得多，味道也有保证，非常好吃。

首先，鸡胸肉和香菇切成小方块，半个洋葱切丁。鸡胸肉中加入料酒、生抽、黑胡椒粉、食用盐、食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。然后，锅中倒入腌制好的鸡胸肉，中火煸炒至变色，加入香菇丁和洋葱继续翻炒3分钟。

鸡胸肉卤肉饭。最后，加入生抽、老抽、蚝油、冰糖和清水，大火煮开后转小火，放入2个去壳的白煮蛋，焖煮15分钟后开盖，大火收汁至汤汁黏稠，约2分钟就可出锅了。

记者 冯元春