马勇

在银川敬德街夜市，有一家叫做“羊尕子”的烧烤店，卖的是只撒盐的羊肉串。该店经理马勇告诉记者，如今敢以如此“素颜”面对大众的美味可不多。好的羊肉只需要一把盐，一点儿都没有羊肉的膻味，放再多的调料都是多余，因为最简单的东西才最真实、最美味。

走进“羊尕子”烧烤店，“严选30斤盐池羔羊”这句标语挂在显赫的位置，这是对只撒盐的羊肉串的信心。“我们店作为烧烤店，主打宁夏盐池羔羊，而且都是严选30斤的盐池羔羊，没有一点儿膻味，只撒盐的羊肉串肉质鲜嫩，保留原汁原味，是顾客的必点菜，我们就是要做独具宁夏味道的特色烧烤。”马勇说，深耕烧烤行业近10年，就是想把最正宗的宁夏烧烤带给大家。

据马勇介绍，这些年来，店里在菜品方面不断推陈出新，烤串系列有大辣子羊肉串、老银川羊肉串、铁签子牛肉串、1949经典羔羊排串等20多种，在这里可以找回宁夏人对肉串最早的记忆。而在烤菜系列里，店里把宁夏的特色小吃辣糊糊和宁夏烧烤真正组合到了一起，推出了烤辣糊糊豆泡串、烤辣糊糊豆皮串等特色菜，独具一格。更值得一提的是，在小吃小菜系列里，除了宁夏人熟知的中卫杂拌、固原洋芋面、回乡羊杂碎，店里还开发了桂花玫瑰西红柿、避风塘鸡翅虾等菜品，广受顾客欢迎。

“银川是一座美食城市，这些年我们一直研究从地方特色入手，打造出能代表宁夏、让本地人熟悉的家常味，同时又能让外地游客慕名和留恋的宁夏味道。”马勇说。

记者 吴春霖