曹丽萍

几个人围着一张矮桌，一个炉子、若干个小马扎，这就是东北烧烤，既有大排档的烟火气，又不失都市的生活气氛。在银川紫园小区附近，就有一家东北人开的吉火东北汉系烧烤店，这家店属于地摊烧烤，自己选择食材自己烤。老板娘曹丽萍说，作为银川独特的自选地摊烧烤，店里有着品类繁多的菜品。小桌子小板凳，羊肉串一元一串，自己想怎么烤就怎么烤，让你吃得放飞自我。

曹丽萍告诉记者，她在银川生活了好多年，之前一直开饺子馆，直到去年才萌生了开烧烤店的想法。因为自己是东北人，她决定在银川开一家不一样的烧烤店，改变传统的烧烤模式，由顾客自选食材自己烤串，这也是在东北地区流行的地摊烧烤。“各种肉串、蔬菜随便拿，就像在市集购物一样，市井味非常浓；孜然粉、辣椒面，顾客可根据自己的口味大展身手。如果嫌麻烦，我们也会帮着烤。”曹丽萍说。

曹丽萍认为，每一个消费者都喜欢物美价廉的东西，吃烧烤也是一样，大家都喜欢便宜又好吃的烧烤店。因此，他们店采取“薄利多销”的经营手段，烧烤的定价非常平民化，两个人花费100多元绝对吃得又饱又过瘾，这样才会受到更多消费者的青睐。

在曹丽萍看来，相比“高端大气上档次”的大牌餐饮，小业态、差异化、性价比高的特色餐饮，正成为消费者的新宠。而她家作为银川少有的自选自烤的东北地摊烧烤，主打亲民、接地气、实惠的风格，正适合当下对价格越来越敏感的消费者，再加上这份“自己动手”的市井烟火气，让人难以拒绝。

记者 吴春霖