在传统节日里，美食往往是一个必不可少的元素，端午节也不例外。但是，端午除了吃粽子，还有一系列食俗，这些食物有着节气风土的影子，调养着人们的身体，丰富了节日的味道。

南北粽子各不同

很多人把端午节叫作“粽子节”，可见其地位。银川是个移民城市，食物也可以说是海纳百川，你家有甜粽，我家偏爱吃咸，各种滋味，都是节日的味道。作为北方城市，银川的粽子以红枣粽为经典，常见馅料还有花生、豆子等。眼下，集市上已经有卖粽子的，以及江米、芦苇叶等一应食材。新鲜的苇叶在锅里煮一煮，消了毒，根据叶片大小取两到三张，折成漏斗状，在里面填充红枣、江米等食材，再用叶片封住，棉线扎紧，一个玲珑的粽子就包好了。

这一套操作想必不少人都了解，粽子的味道也很熟悉，但生活在银川的人，可未必都吃这种粽子。从成都搬来银川定居多年的黄凤玲，最爱吃的是老家的红豆粽。她说，这红豆粽是红豆中加糯米，可见红豆的比重。红豆粽的做法也很有特点，它是放在稻草灰里煨熟的。“粽子煨四五个小时，香味特别浓。”

碱水粽的受众可是相当广泛，比如今年51岁的刘亚玲就爱吃碱水粽，还曾从宁波老家大老远背回材料，给家人做正宗的碱水粽。“我妈是宁波人，这种粽子还是她教我做的。”刘亚玲说，老家的碱水粽用的是当地的干笋壳，褐色的壳叶上布满了深棕色斑点，是粽子的“豹纹”外衣。而粽子里的糯米要掺入草木灰煮的碱水，煮出来更加透亮，蘸着黄糖吃香极了。

都说粽子是南咸北甜，这不，咸味粽子的代表也来了。今年67岁的王家俊是50多年前随父母援建大西北从上海搬来银川的，多年来饮食习惯中还有老家的影子。“我家每年包的粽子，有红枣的，也有肉的。”她说，上海人吃粽子口味很多，腌笃鲜、豆沙、梅干菜等，现在自己家里包粽子已经简化了，就保留了一种肉粽。而粽叶也从箬叶变成了本地常用的苇叶，“以前看我母亲包的粽子不如别人家的好看，还以为她不会包，后来才知道，用惯了较宽的箬叶，再改用苇叶是有些不习惯的。”

五月五 吃花馍

端午节的食俗可不光是粽子，有些家庭有吃花馍的传统。

“五月五吃花馍，花馍馍要提前做呢。”来自固原隆德县的张威前几天接到母亲的电话，问他今年过端午节回不回家。这电话一挂，就意味着母亲开始准备端午节的食物了。从张威记事开始，每年夏天小麦刚收上来，打了面粉，家里便用这新面做花馍。一盆面拌点糖和老酵子，发酵后加上花椒粉、动物油脂，揉成面团，擀成圆饼或面团，再用剪刀、镊子等工具，在上面雕琢，做成各种形状，最后放在锅里烙熟，香酥可口。

“做好的花馍人人有份，还要送给亲朋好友呢。”张威记得以前家里做花馍的时候，大人干活，小孩子就在边上玩，等着花馍出锅。家里常做的花馍有两种，一种稍简单，就是个圆饼，上面戳点图案；还有一种有具体的造型，多是小动物，比如生肖等。“我最喜欢老虎，以前我妈总是挑两个老虎给我和我哥，说是吃了可以辟邪，百毒不侵。”端午节前后很多动物都开始活动，一直以来都有“端午至，五毒（蟾蜍、蜈蚣、蝎子、毒蛇、蜘蛛）出”的民谚，这一时节要防范“五毒”，讲究驱邪避灾，衍生出的习俗也与之相关。花馍里的一只小面虎，是长辈对孩子们的祝福。

记者 李尚 文/图