蔬菜界里能跟肉同台竞技的做法并不多，干锅绝对是一张王牌。考虑到现在大家对健康的要求，今天教一个少油版。

干锅这个做法非常万能，你可以把花菜换成土豆、藕片、包菜等，恰到好处的热辣感，快手又够味。灵魂是郫县豆瓣酱，其他都是些家常的生抽蚝油白糖，总的来说难度指数并不高。

首先，花菜洗净切小块。准备辅料：大蒜切末，线椒斜刀切片，小米椒切片，小葱切段。锅中放1勺食用油，大火烧热，放入花菜煸至表面水分烧干，颜色微微发黄，盛出。接下来，锅中放1勺食用油中火烧热，放蒜末、小米椒、线椒炒出香味，加生抽、郫县豆瓣酱、蚝油和白砂糖炒匀。转大火，倒入花菜快速翻炒均匀，关火，可撒上小葱段，完成。

记者 冯元春