秋季瓜果成熟，甜蜜来袭。美食达人张媛就是一个蔬果控。她觉得，并不是只有肉食才美味，把秋季的蔬果烹饪到一起，视觉上能享受秋日的五彩斑斓，胃里也能享受到季节的本味。

NO.1 椰汁芋头南瓜煲温暖香甜

“每年中秋节前后，也是芋头上市时间。这时的芋头粉糯香俱全了，价格也便宜。”前两天，张媛就做了一道素口香甜的椰汁芋头南瓜芡实煲。她说，清香的椰汁遇上粉糯的芋头和香甜的南瓜，再加上营养丰富的芡实，特别适合秋天润燥养颜，也是一道健康好吃尤其受女性朋友喜爱的素食菜品。

首先，芋头、南瓜洗净削皮切块待用。芋头的分泌物可能会让皮肤过敏，处理芋头时建议戴上手套。然后，锅里加入适量清水，先放入新鲜芡实。水开煮约5分钟之后放入芋头和南瓜。

大概几分钟，芋头煮熟变软，撇去浮沫；倒入一瓶椰汁，加入适量冰糖，煮开冰糖融化即可。

张媛提醒，在这里，椰汁也可以换成椰浆或者牛奶，口味可以按自己喜欢的来调整冰糖用量。天气凉的时候，来一碗暖暖的甜汤喝起来更舒服。

NO.2 菠萝拌鸡胸肉清甜多汁

最近，张媛喜欢在家看书、刷剧，出去跑步、骑行、遛弯的时间变少了，胖了两斤。于是，她给自己和家人做了一道清爽开胃的减脂菜——菠萝拌鸡胸肉。菠萝的甜让鸡胸肉的口感变得清甜，特别好吃。

首先，密封袋里倒入清水、小勺盐，放入鸡胸肉，密封放冰箱冷藏2小时，如果想更嫩一些，可以适当延长腌渍时间；将泡好的鸡胸肉斜刀切成片，加小勺盐、白胡椒粉、玉米淀粉拌匀，腌制15分钟；煮一锅沸水，放入2小勺料酒、花椒，转小火将鸡胸肉片下入锅滑30~35秒，捞出过冰水；然后，碗中放蒜末、小米辣、熟芝麻，泼入2小勺热油激发香气，再加入生抽、蚝油，拌匀。

最后，盆中放鸡肉片、柠檬片、菠萝片、香菜碎，淋入酱汁，拌匀即可。拌的时候，力气可以稍微大一些，让菠萝、柠檬的香气充分渗透到肉里。菠萝和鸡肉最好一同入口，菠萝爽滑多汁，鸡肉软嫩弹牙。

做这道菜，需要提前处理食材，把鸡胸肉变嫩。张媛建议，最好还是用盐水腌渍法，腌2个小时，鸡胸肉就会变得滑嫩。鸡胸切薄片，用盐和胡椒粉简单腌制，给点底味，送进沸水中烫30秒，保准非常鲜嫩。

NO.3 节瓜虾米粉丝煲爽滑清甜

这两天，张媛学习到了一道简单好吃的粤式家常菜——节瓜虾米粉丝煲。海味鲜美、节瓜鲜甜，粉丝吸收了整锅的精华，焖一焖满屋飘香。

说起节瓜，张媛介绍，这瓜也叫“正气瓜”，解暑湿，健脾胃，比起其它瓜类，性质更加温和。如果不好买节瓜，做这道菜也可以换成丝瓜、西葫芦、黄瓜等来做。

首先，花菇提前1小时泡发切片，磷虾清水冲洗沥干，然后粉丝提前30分钟凉水泡软，捞起沥干剪断，加入2小勺生抽拌匀，提前上色调味。接下来，节瓜去皮切成筷子条大小，胡萝卜切丝，起锅热油煸香蒜片、葱白、磷虾、花菇片，加入节瓜、胡萝卜丝煸炒上色，加入热水没过食材。随后，生抽、盐、少许糖调味，焖5分钟，煮至节瓜变软，加入粉丝继续煮3分钟，撒上葱花食用。

这道菜非常美味，粉丝吸饱了海味的鲜甜和节瓜的清香，整道菜爽滑清甜。

记者 冯元春