番茄牛尾骨汤。

椰香咖喱大虾。

土豆鸡爪煲。

最近降温，总想吃一些热乎乎的汤汤水水来暖一下胃。这不，美食达人王媛就行动了起来。下班去超市买来鸡爪、土豆、大虾、牛尾骨等食材，周末让一家人吃得舒舒服服，是王媛最大的幸福。

王媛说，土豆鸡爪煲里的土豆粉糯，勺子一压化成土豆泥，淋上汤汁，非常美味。番茄牛尾骨汤汁美味，喝一口浑身暖洋洋，早已无惧初冬的冷风，很有幸福感。

土豆鸡爪煲

吃起来很哇塞

每到冬天，王媛都不遗余力想发一些让人吃着开心暖和的东西。炖一锅滚烫的鸡爪煲，周末放松犒劳自己，最合适不过了。鸡爪一定要炖得软烂，入口就是满满的胶质感。配菜可以加些最简单的食材，比如土豆，吃起来非常哇塞。

首先，鸡爪洗净，剪去指甲，对半剁开。1个土豆洗净去皮，切滚刀块。鸡爪冷水入锅，加料酒和姜，大火煮2分钟后捞出。然后开中火，加入食用油，油热后放入一小块牛油火锅块炒香，放入鸡爪，加生抽、老抽、蚝油和冰糖翻炒均匀。如果家里没有牛油火锅块也可以尝试这样来翻炒。油热后加桂皮、香叶、干辣椒、郫县豆瓣酱，后续加入鸡爪，再倒入生抽、老抽、蚝油、冰糖、黄豆酱和黑胡椒粉，继续翻炒。

翻炒过的鸡爪，倒入1罐啤酒与食材齐平，煮沸后转小火，继续炖煮约30分钟。最后加入土豆块，炖煮大约10分钟，够软了就可以关火，撒葱花。

番茄牛尾骨汤烩饭超绝

寒风天，家里如果有锅番茄牛尾骨汤，上班都有盼头了。王媛说，用番茄熬出浓浓的汤水，再加上肉肉的牛尾骨和牛腩这么一炖，汤比肉还受家人欢迎，拿来烩饭超绝。

清洗好牛尾骨备用，再准备好一点牛腩，切块，清洗干净。然后，加姜片入水略焯水，焯水后的牛尾骨、牛腩捞出，沥干。加少许橄榄油，牛尾骨和牛腩入油锅煎香。加水入高压锅炖煮，高压锅炖煮需要大概40分钟。接下来，番茄剥皮备用，切成块状，少许油翻炒，直至番茄出汁，放入锅内备用。然后，高压锅内的牛尾骨连汤带汁倒入砂锅，并放入熬制好的番茄汁。略微搅拌，进行再次炖煮，盖上盖子，大火烧开转小火炖15分钟，开盖再煮10分钟至汤浓稠。最后，关火，放入盐搅拌后美味出炉。这一锅番茄牛尾骨汤超级好喝，喝一口温暖全身。

椰香咖喱大虾下饭指数五颗星

王媛很喜欢吃泰餐，印象深刻的就是咖喱椰香大虾。和炸虾吃起来口感不同，这道虾吃完还有咖喱椰香味的汤汁可以泡饭，特别美味。这两天，她回家后就买了黑虎虾复刻了一下，味道超赞。

大虾去头去壳，开背去虾线；半颗白洋葱切段。锅中加食用油，开小火，油热后放虾头，煎出虾油后取出。保持小火，放入白洋葱炒软，加黄咖喱酱炒出香味后，放虾仁煸炒至变色，再加椰浆，小火煮3~5分钟。盛出，可撒小米椒圈和香菜，淋上椰浆，完成。

王媛表示，做这道菜的秘诀是，虾头煎一下能让香味翻倍。椰浆是点睛之笔，能让浓郁醇厚的咖喱有质的飞跃。实在不喜欢椰香味的可以少放或是不放，那便是一道更具家常味的无水浓郁咖喱，下饭指数依旧五颗星。

记者 冯元春