腌制的螺丝菜。资料图片

临近过年，一些人家已经开始准备一些冬季小菜，希望能在过年时，为一桌美食增添一些特别的滋味，螺丝菜就是不错的选择。在贺兰县金贵镇联星村，当地的螺丝菜种植基地刚过了忙碌的采收季，如今到了腌菜的时候了。

儿时的“野果”

说起螺丝菜，现在很多年轻人也许并不清楚它到底是什么，但对于有些阅历的人来说，螺丝菜不仅好吃，还能让人想起很多儿时过往 。

“那时农村的野外生长着很多螺丝菜，每年我都会同大人一起去挖，白白嫩嫩，随便用手捋一下，就可以吃，一天下来可以挖几十斤，一部分留下来自己吃，剩下的拿去市场卖钱，卖不掉回来就腌菜吃。”在贺兰县生活今已退休的市民王赞举说，听说如今螺丝菜还有专门的种植基地，这是让他没想到的。

王赞举说，那时野果就是孩子们的零食。农村生活条件非常不好，孩子们想吃零食，只能到野外寻找，什么香泡泡、龙葵、桑葚、野葡萄等等，只要出去就能找到，这其中就有螺丝菜，不过如今在野外倒是少见了。

螺丝菜是一种多年生草本植物，真正的学名叫宝塔菜，又名甘露子。茎直立，叶对生，夏季开花，轮伞花序，浅紫色。然而，所谓的“螺丝菜”不是它的果实，而是它地下匍匐枝成熟时顶端膨大成螺旋状的肉质块茎，看起来就像蚕蛹或者螺丝，所以俗称为“螺丝菜”。螺丝菜的根茎同其它作物的根不一样，成熟时肉质块茎晶莹剔透，洁白如玉，因而才会引得孩子们把它挖出来当作零食吃，“吃起来的滋味是甘甜、脆嫩、多汁的，孩子们都特别喜欢。”王赞举说。

如今的“明星”

“贺兰螺丝菜是国家地理标志产品，在贺兰县联星村已有近30年的种植历史，是我们这儿的‘明星菜’，亩产量可达2500斤到3000斤，收购价每斤3.5元至5元，远销天津、北京等地，经济效益可观。去年，我们村种植了170亩螺丝菜，产值预计达到100万元以上，同时带动周边100余人增加收入。”说起螺丝菜产业发展，联星村党支部书记马维云很是欣慰。

在他的回忆中，螺丝菜作为泡菜吃，绝对是人间美味。尤其是每年过年前，刚采摘收获的螺丝菜很是新鲜，腌制成冬季的小菜，吃面、喝粥都少不了。“螺丝菜本身汁水丰富、味道甘甜，生吃已经口感爆棚，腌制后更是让人吃得停不下来，而且还可以根据个人喜好，腌制成甜辣味的、酸辣味的、糖醋味的，绝对能满足你的胃口。”马维云说。

家住在水一方的居民马玉芳，不久前专门到贺兰县买了螺丝菜，腌了满满一坛子。她做螺丝菜有一个秘诀，“如果想口味好一些，可以加入少许花椒和高度酒、姜，这样腌制出来的螺丝菜味道更好。”

记者 王敏