番茄炸蛋。

番茄和炸蛋换种做法，蓬松的炸蛋吸满了酸甜浓郁的番茄汤汁，一口吃下去，是幸福的感觉。没想到这种全新的打开方式，竟然超乎意料的好吃。

首先，番茄切块，葱切成葱花，蒜留整瓣，鸡蛋打散备用。锅热倒油，油热了慢慢倒入打散的鸡蛋液，小火慢炸至成型，炸蛋做好啦。这里要注意，油千万不能放太少，鸡蛋炸出形状后再翻面，全程请保持小火。

接下来，锅留底油，烧热一点后放入蒜头煸香，再把番茄放进锅里炒出沙。用蚝油、糖、番茄酱、盐加淀粉兑水，调成料汁倒入锅中。最后，放入炸蛋小火焖5分钟，然后转大火收汁，撒上葱花即可出锅。调料汁时要注意调料全化开才能倒进锅里，收汁时间不宜过长以免糊锅。

记者 冯元春