那年去韩国，装了一肚子的泡菜。

每日里吃饭都有七八个小碟，乍一看眼花缭乱，待仔细看来，全是不同种类的泡菜。白菜、海带、萝卜条、黄瓜条等，似乎所有的蔬菜都可以腌制成泡菜，吃起来也是酸辣可口。

一日在餐厅，做接待的张先生很是神秘，“棉，给你弄个好吃的。”一听好吃的，我眼里的火苗一下子蹿了出来，要知道泡菜虽好吃，但我毕竟是肉食爱好者。

难道是鲍鱼？我偷偷看了下餐厅，也不像，鲍鱼应该是在海鲜餐厅。

“来喽！”老板端了小锅子放在桌上，锅里滋滋地响着，张先生笑眯眯看着我。按捺着激动好奇，我轻轻揭开了小锅盖。

“这是锅巴汤，我们都很喜欢吃的。”对坐的张先生补充说：“现在锅巴都不好弄了。”

我笑了，拿起勺子喝了一口，原汁原味的白开水，锅巴嚼起来很有韧劲。眼里的火苗竟不知何时被这蒸汽打湿了，湿漉漉地沾了一睫毛。

张先生不知道，我们小的时候最喜欢吃的就是锅巴了。那是铁锅的年代，那时烧的都是土炉子，那时煮饭都是撇米汤的。姥姥在做米饭时，会在锅里倒上大半锅的水，炉里的火烧得旺旺的，就听铁锅里咕嘟咕嘟作响，她在边上拿出瓷盆，用大勺把锅里的米汤舀出来一些。那米汤有时略清些，有时浓一些，散发着米香。炉子里又压了点煤，变成小火，铁锅里安静了些。姥姥煮饭是凭感觉的，总是在恰当的时刻添煤，铁锅里的米饭总是很松软。剩下一层粘了锅底的米饭，姥姥会把铁锅继续放在炉上，这时的火更小些，不到几分钟便炕出来了，随后用铲子轻轻地铲一下，一整片锅巴被铲起，淡黄色的，冒着热气 。

若论这锅巴汤里的汤，我更喜欢这汤是牛奶做的，泡在锅巴里，再放点糖，奶和米的香混在一起，吃几顿都不会烦的。现在想来，这样的吃法，多半归根于姥姥的宠溺。

已经很久没有吃锅巴了，铁锅煮饭早已退出了厨房的舞台，电饭煲里再也蒸不出锅巴了。最原始的锅巴味道，随着姥姥留存在了记忆里。

陌生的土地上，一碗漂洋过海的锅巴汤，把蜷缩了多年的爱无边无际地漫延开。

□阿棉（宁夏银川）