擀面皮是陕西宝鸡的地方特色小吃，去年的销售额突破55亿元。随着春节临近，擀面皮销售火爆，每天的出货量高达100万份。让人没想到的是，这样一张小小的擀面皮，竟然有62项专利技术。从面皮制备、洗面沉淀、熟化成型到发酵口味等，这些专利涵盖面皮的整个生产流程，每个环节都极其重要。

一张擀面皮有62项专利，说明这种产品的制作工艺、配方和口感得到了充分保护和肯定，这同时也证明了其在相关领域的重要性和价值。这些专利技术使得擀面皮的制作实现了高度自动化和产业化，不仅提高了生产效率，也确保了产品的一致性和口感。正是具有了这些专利意识和做法，才让一个地方特色小吃，成为爆款产品，带动地方经济发展，这值得更多地方借鉴。

拥有62项专利，表明擀面皮的制作技术经过了长时间的研究和开发，且具有很高的技术含量。这反映了企业对于产品品质的追求和持续创新的能力，以及对知识产权保护的重视。一份不起眼的小吃能获得如此“待遇”，这恰恰是企业和地方独到眼光的体现。给企业产品申请专利，不仅有助于保护企业的创新成果，也有助于维护企业的市场竞争优势，进一步促进技术的研发和产品的升级。

擀面皮的制作涉及到多个环节和工艺控制，能够实现产业化生产和规模化经营，表明企业的生产能力和管理水平已经达到很高水平。通过这些专利，企业实现了对擀面皮制作全流程的控制和优化，无论是原料选择、生产工艺，还是产品口感和品质，都达到了很高的水平。例如小麦的种植和选择。企业与农民合作，指定小麦种植品种，并由农技人员在各个环节进行指导，确保了原料的品质和稳定供应。这种合作模式不仅提高了小麦的品质和产量，还带动了农民的增收致富。

乡村振兴离不开产业助力，一张擀面皮背后少不了企业发力，农民出力，重视专利技术的研发和保护，受益的是多方，这样的路径值得更多地方借鉴。

周志翔