泰式酸汤鱼片。

可乐年糕鸡翅。

香菜菠萝牛肉。

过年期间，总会馋点偏酸甜口味的菜肴，美食达人张瑶也不例外。过年这几天，她特别想吃一些酸酸甜甜的滋味。首选泰式酸汤鱼片，既满足酸甜口感，又带着浓浓的泰式风味；而一道新尝试的可乐年糕鸡翅也深受家人好评，年糕甚至比鸡翅都好吃；至于创新菜香菜菠萝牛肉，也打开了所有人的味蕾新世界，“新年，就要来点酸酸甜甜的新感觉。”

泰式酸汤鱼片

酸爽美味

泰式酸汤鱼片，虽然听上去是个有点难度的菜，但张瑶表示，其实有一个简单的偷懒方法，只需准备好现成的泰式酸汤鱼料包，三步就做好了。

首先，巴沙鱼切蝴蝶片，一刀不切断，下一刀切断；加入少许黑胡椒粉、柠檬汁和淀粉，拌匀；锅中倒入2勺食用油，开中火，油热后放半颗切好的洋葱丝和小番茄，炒至软烂出汁后倒入清水。

接下来，加入从网上买的冬阴功汤底，煮开；下入鱼片和洗净的金针菇，继续煮约1分钟至鱼片变色，关火，加入3片青柠片，喜欢葱花的，可撒一些葱花装饰，泰式酸汤鱼片就做好啦，汤底的颜色超级美。喝一口，酸爽美味极了。

可乐年糕鸡翅

甜蜜蜜

鸡翅既日常又有年节气氛，老的小的无人不爱，各种做法，总有一款适合你。张瑶说，好吃的口味太多了，但她在家尝试做了一道可乐年糕鸡翅，发现年糕比鸡翅还好吃。

首先，将鸡翅洗干净，鸡翅表面斜割2刀，用厨房纸将表面水分吸干；中高火预热锅后，倒入1勺食用油，下鸡翅煎至两面金黄，单面煎3分钟，翻面，继续煎3分钟；然后调配可乐酱汁，可乐、生抽、老抽、蚝油、料酒，搅匀备用。

接下来，火力调至大火，锅内留底油，放入蒜末和姜丝爆香后，放入煎好的鸡翅，再倒入可乐酱汁，沸腾后转中火盖盖焖煮15分钟。最后放入年糕，转大火开盖，炖煮3分钟收汁即可，这样一款可乐年糕鸡翅就做好了。想要来点酸，上面可以挤上一些柠檬汁，味道酸酸甜甜的。

香菜菠萝牛肉

清甜多汁

去年，张瑶吃过同事妈妈做的香菜拌牛肉，一股子清爽鲜嫩直戳到她的心上。今年，她尝试做了更进阶的版本，放了菠萝，没想到跟牛肉那么一配，太美味。张瑶笑言，一旦你感受过那种酸酸甜甜的汁水在口腔里爆炸，再被香菜鲜明的特殊香气征服，最后咬一口滑嫩多汁的牛肉，那时你就会明白，创意无处不在，生活皆是美味。

首先，香菜切末，1/4菠萝去皮去心切片；牛肉片加生抽、蚝油、盐、葱姜水、黑胡椒粉、鸡蛋清，抓拌均匀，淋上食用油，腌制20分钟；中火预热锅，倒入1勺食用油，炒至牛肉变色，盛入碗中。

接下来，做一份油泼酱汁，小碗里准备小米椒圈、蒜末和白芝麻，淋上热油，加入蚝油、生抽、醋 、糖，搅拌均匀即可；牛肉稍微放凉后，加入香菜末和菠萝片，淋上油泼酱汁抓拌均匀，一款香菜菠萝牛肉就做好了。

记者 冯元春

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