汤鲜味美的牛肉面、养胃生津的八宝茶和令人垂涎欲滴的风味羊杂，配上精致诱人的各色面点小吃和种类繁多的特色地方小菜……春节假期，风味独特的“硬核”吴忠早茶吸引着众多食客。吴忠早茶，也因此成为家庭聚会、请客会友、解馋放松、相亲约会的首选。

记者从宁夏吴忠市多家早茶店获悉，春节期间，早茶店生意火爆，甚至“一座难求”。在吴忠苏子拉面早茶羊杂碎体验中心钻石城店里，食客们在牛肉面飘香的热气中谈笑风生。

该店董事长赵金荣告诉记者，我们各个早茶餐饮门店的包间预订春节前就已启动，十分火爆，从这几天经营情况来看，大年初一、初二生意最为火爆。

“为了在春节期间服务质量不减、菜品标准不降，我们严格把控食材质量，及时根据顾客需求推陈出新各式面点、小菜，每日各式菜品面点达50余种。我们会用心做好每一碗面、每一道菜，让顾客吃得安心、放心。”赵金荣说。

走进吴忠万达广场的香丁丁早茶文化体验馆，服务员忙着叫号送餐、翻台收拾，忙碌中有条不紊，食客们坐等美食。吴忠人的一天在这里被美味唤醒。

该店总经理金育伶说，从大年初二开始，营业店里生意就一直很火爆，日接待量在1000人左右，40个包间供不应求。“为保证服务质量和就餐秩序，我们会为直接到店就餐的顾客预留一些包间，也会通过提高翻台效率，让更多人体验吴忠早茶。”她说。

依靠黄河得天独厚的地域优势，吴忠自古就是古丝绸之路上的商埠重镇。南来北往的客商络绎不绝，既促进了当地经济的繁荣，也带动各地饮食文化相互碰撞、相互影响。

从历史文献看，西北人自唐朝起就爱饮茶，因为本地人爱吃牛羊肉、奶制品，喝茶能解油腻。而热茶中的成分也随着时代变迁不断变化，逐渐发展成如今的八宝茶。

2021年7月，吴忠市被中国烹饪协会授予“早茶文化地标城市”的荣誉称号。“这三年，我们早茶经营主体快速壮大，从300余家增加到787家，营业额更是从2021年7亿元增加到2023年15亿元。”吴忠市市场监督管理局副局长李伟说。

吴忠早茶产业的蓬勃发展促进了一二三产融合。在八宝茶方面，吴忠市就涌现出刘三朵、盖碗情、塞上八朵等众多八宝茶生产销售企业，年产值达到5亿元。而借助“早茶经济”，吴忠市推出集“吃住游购娱”于一体的精品旅游线路，冠名“黄河明珠·美丽吴忠”文旅高铁，构建“旅游+餐饮”融合发展新格局，2023年接待游客1373万人次，旅游综合收入同比增长61.6%，三产增加值同比增长6.5%。

更为重要的是，吴忠以早茶为纽带带动就业创业，餐饮业从业人员近15万人，早茶产业直接从业人员达2万多人，人均年收入约5.4万元。

文图据新华社