不少外地游客来辣糊糊店打卡。 记者 沈亚婷 摄

雷记辣糊糊的老板在炒制底料。 记者 李靖

在怀远夜市，辣糊糊商铺前十分热闹。 记者 李靖 摄

顾客将新鲜的食材放入辣糊糊锅中煮。 记者 李靖 摄

熬制的辣糊糊底料还需要加入孜然等调料。 记者 李靖 摄

北京、南京、上海……远道而来的他们打卡宁夏辣糊糊

“这次真的没翻车，宁夏的辣糊糊名不虚传！”

“味道真的很不错，跟着小红书的推荐吃网红美食，这次真的没翻车，宁夏的辣糊糊果然名不虚传”。3月24日，来自北京的游客白云和男朋友来到银川市兴庆区利群东路的雷记辣糊糊，店里人挺多，她们在靠门口的桌子落座，点了一份微辣的锅底，又在老板的引导下挑选了喜欢的菜品，下到锅里涮一涮，几口菜吃下去，忍不住点头称赞：“好吃！”

白云是上周五来到银川的，男朋友出差，她是纯度假。刷小红书的时候，她看到宁夏的辣糊糊有很多人推荐，看着网友们分享的视频和照片，红红辣辣很好吃的样子，于是搜索了相关攻略，发现了本地人总结的辣糊糊地图，于是找到了离住处最近的一家前来尝试。“我们就住在新华路这个商圈，这家是最近的，网友的好评度也比较高，就来了，果然没踩坑。”白云说。

她笑着分享自己的辣糊糊初体验，一开始没经验，牛筋面煮久了，全部融化在汤里，后来老板娘提醒她烫几秒钟就捞出来吃，这才Get到了正确的打开方式。在店里吃完，白云意犹未尽，询问老板娘有没有底料可以外卖。得到肯定答案后，她当场决定买两包带回北京去。“辣糊糊的味道很独特，我买一点底料，回北京后自己煮。”

结账时，两人一共消费112元，其中包括两包干料的费用（每包干料25元，共50元），这顿饭两人的实际消费是62元。

位于兴庆区东方红王府井西门朝阳巷50号的姐妹辣糊糊，中午饭点，小小的店里座无虚席，来自南京的张女士吃得热火朝天，他们一行3人，是在银川本地朋友的推荐下前来尝鲜的。“这几天宁夏辣糊糊挺出圈的，我们慕名来尝尝，正好银川有朋友，她说从小就在这家店吃，就带我们来了，除了地方有点小，辣糊糊的味道是真不错！” 巧的是，旁边一桌也是本地人带外地朋友的组合，从上海远道而来，吃得很开心。

刘军是姐妹辣糊糊店的老板，他笑着说，这几天客人确实猛涨好几倍，尤其到了晚饭场的饭点，顾客还需要排队等待一会儿。“最近有很多外地的顾客，我很高兴他们第一次吃辣糊糊选择我们家店，希望给他们留下好印象，我们一定做好服务，希望有更多的朋友来宁夏品尝美食。”刘军说。

记者 郭振

一天接待60多桌客人人均消费三五十元就能吃饱

“我开店十几年了，价格一直都很亲民，只要不是只吃肉的，两个人吃50多元，喝点饮料60元，很普遍。”位于银川市兴庆区利群东路的雷记辣糊糊这几天生意非常火爆，3月22日早晨8点半，老板朱岳和老公雷建军就已经打开店门忙活起来了，给预订20多份辣糊糊料的客人炒料，“这‘泼天的富贵’终于来了，昨天一天就来了60多桌客人。”朱岳笑着说。

价格亲民人均消费只需三五十元

朱岳告诉记者，从3月17日开始，进店的顾客一天比一天多，以前每天一般会接待20多桌客人，这几天一下子增长了3倍。“虽然忙得团团转，但心里乐开了花，乐的是一方面生意火爆，另一方面是有更多人吃到了地道的辣糊糊。”朱岳说，自己的店主打的就是一个好吃不贵，21日60多桌客人里，消费最多的一桌是4个人，点的肉多，总共消费了180多元钱。

24日中午12点半，记者再次探访该店时发现，该店已经需要排队了，老板在本子上记好顾客的联系方式和号码，每腾出一桌就赶紧联系下一桌客人。正在选菜的一桌客人表示，23日晚上他们看到很多人排队就放弃了，于是第二天中午早早来吃。为了了解辣糊糊的价格，记者一家也用起了餐，两个大人一个孩子，点了鸡柳、鸡胗、骨肉相连等肉食和一些素食，吃饱喝足，总共花费105元。朱岳告诉记者，23日一天该店总共接待了将近90桌客人。

做地道的宁夏辣糊糊一直是朱岳和雷建军坚守的初心，十多年过去了，夫妻俩的初心从未改变过，与此同时，朱岳和雷建军也一直在价格上坚持亲民路线。“鸡胗、鸡柳串儿等一串3元，牛肉卷一盒20元，其余的一律20.8元每斤。45元以上免锅底，加上餐具，喝点饮料，两个人普遍花费五六十元就够了，还是挺划算的。”朱岳边调蘸料边和记者说道。

“我经常来这家吃，好吃又实惠。我和同事3个人每次吃个100多元就够了，巨划算。”在附近上班的张女士说。

“这几天导航来的人不少”

“味道一定要地道，我们家80%的顾客都是老顾客，有上高中时就来这吃的，后来上大学了放假回来也会来吃，再后来结婚了孩子都有了，现在还经常带着孩子来吃。”朱岳笑着说，除了本地顾客，这些年外地顾客也很多，山西、甘肃、河南、内蒙古、北京等地的顾客都有，有的是偶尔吃过之后觉得好吃，又联系购买辣糊糊料，有的是来学艺想自己开店的，还有咨询想开加盟店的。随着辣糊糊火爆出圈，这几天更有不少外地客人是导航来店里的。

“以前在银川上大学时吃过辣糊糊，很怀念那个味道，这次宁夏辣糊糊火了以后，我又带着家人专程来吃，还准备买几包料，带给亲戚朋友。”来自包头的小吕说，她已经加了老板的微信，以后可以实现辣糊糊自由了。

最近几天朱岳两口子忙完基本都在次日凌晨2点左右了。“虽然很忙也很累，但是会尽最大努力招待好每位顾客，希望让来的顾客都能吃得开心、安心。欢迎全国各地游客都来品尝咱宁夏辣糊糊。”朱岳笑着说。

记者 李姝

停车优惠、促销活动、美食集合……

来银川吃辣糊糊还能体验这些

“以前吃的辣糊糊是银川朋友寄来干料自己做的，这次趁着周末，专程来银川吃一次正宗的辣糊糊，特别满意。”吃完辣糊糊后，又往后备箱中装了一大兜辣糊糊干料，才算结束了此次辣糊糊之行，来自甘肃省白银市的冯娟一家高兴地说。

冯娟告诉记者，他们一家还去步行街逛了街，阅彩城喝了茶，还去了怀远夜市，对于这趟短途旅行全家还是很满意的。

记者了解到，为给广大旅客带来舒心愉悦、方便快捷的体验，市商务局迅速实施“辣糊糊”专项跟进方案，精心安排了各项服务保障工作，为来银旅客备足了丰富优质的消费大餐。

为优化各大主要商圈消费环境，提升消费者购物体验，商务局动员各大商圈实施节假日停车优惠政策，通过降低停车费用、延长免费停车时间等，为游客打造便捷舒心的旅途体验。

同时，市商务局积极引导各品牌辣糊糊进驻商圈，通过政策扶持和协调服务，鼓励商圈内餐饮企业引入辣糊糊特色产品，丰富商圈的餐饮业态，满足消费者多样化的消费需求。并组织商圈内企业开展联合促销活动，通过统一策划、统一宣传，推出优惠折扣、满减活动等促销措施，吸引更多消费者来商圈购物，进一步提升商圈的整体销售额。

为充分保障消费者权益，提升辣糊糊品牌形象，市商务局还通过建立企业信用档案、实施信用分类监管等措施，规范企业经营行为，加强对辣糊糊企业的诚信经营监管，确保产品质量和服务质量，为消费者提供安全、放心的消费环境。

此外，市商务局借助辣糊糊热点效应，鼓励餐饮企业开发新口味、新品种，满足消费者多样化的需求。引导推出“葡萄酒+辣糊糊、牛奶+辣糊糊、枸杞+辣糊糊”等创新消费模式，打造独特风味体验，促进本地特色产业融合发展，带动银川本地其他美食消费同步升级。

记者 刘嘉怡

自治区市场监管厅全力保障辣糊糊出圈

让更多“头回客”变“回头客”

本报讯（记者 李博豪 王浩）近日，宁夏辣糊糊以其独特魅力在全网火爆出圈，吸引全国各地游客纷至沓来，品尝美食。为切实营造放心消费的市场环境，自治区市场监管厅主动靠前，加强监管执法，多措并举全力以赴保障各地游客乘兴而来、满意而归。

自治区市场监管厅严格落实食品安全“四个最严”要求，指导属地市场监管局对全区特别是银川市69家经营辣糊糊餐厅进行重点检查，对进货查验、索证索票、人员健康证、食品调味料、食品添加剂、环境卫生、人员着装等进行严格规范，加大食材抽检力度，严厉打击展销经营不合格食品等违法违规行为，为游客“舌尖上的安全”保驾护航。同时，开展特种设备安全检查，加强餐饮行业燃气灶具、液化石油气瓶等质量监管，强化人员密集场所电梯安全检测，持续加大安全风险隐患排查整治力度，以安全环境助力消费市场迸发新的活力。

围绕“吃、住、行、游、购、娱”等重点消费领域，自治区市场监管厅指导银川市市场监管局通过发放提醒告诫函、行政约谈会、签订承诺书等形式对经营者进行提醒告诫，要求经营者依法诚信经营，加强价格自律。加大对辣糊糊、酿皮、羊杂、蒿子面等宁夏名小吃经营单位的巡查检查力度，严格执行明码标价制度，对价格欺诈、串通涨价等价格违法行为将严查严惩速办，及时曝光典型案例，推动经营主体用守法诚信擦亮安全放心的宁夏辣糊糊品牌。

自治区市场监管厅还畅通消费投诉举报渠道，依托全国12315平台，为消费者同时提供12315热线电话、互联网平台、微信小程序、公众号、支付宝小程序、APP、百度小程序、来函、来人等9种方式，全方位、全时段、全覆盖受理消费者投诉举报，推行投诉快接快办快回复，不断延伸消费维权触角，提升化解矛盾纠纷成效，确保消费者权益保护工作全天候、不打烊，24小时为消费者“撑腰”。持续加强舆情监测，及时分析研判消费热点、焦点问题，定期发布消费提示，稳妥化解热点纠纷，有效回应群众关切。截至3月23日，全区共接收“辣糊糊”相关投诉举报5件，主要涉及餐饮卫生问题，目前均已转交属地市场监管部门进行妥善处置，并督促辣糊糊经营主体改善卫生状况，提升服务水平，共同维护宁夏特色美食品牌良好声誉。

针对宁夏辣糊糊爆火可能刺激并带动相关产业登记注册的积极性，市场监管厅立足职能、主动作为，进一步健全完善经营主体准入制度，坚持落实“高效办成一件事”和周末不打烊制度，持续缩短登记时限，简化注册流程，加快形成简约高效、公正透明、宽进严管的良性市场机制。加大经营主体政策扶持力度，将个体工商户划分为“生存型”“成长型”“发展型”三种类型，开展“名特优新”四类个体工商户的认定，分梯次精准进行政策“滴灌”，着力支持培育一批特色鲜明、诚信经营好、发展潜力大的个体工商户，发挥引领示范作用，带动全区各类经营主体蓬勃发展，力争让更多“头回客”变“回头客”。

银川市市场监督管理局发布提示

让辣糊糊吃得放心又安心

本报讯（记者 李博豪 王浩）近期，宁夏特色美食辣糊糊火爆出圈，吸引了不少外地游客前来品尝，为保障广大消费者饮食安全，银川市市场监督管理局发布辣糊糊食品安全消费提示如下：

1.外出就餐应选择证照齐全且公示规范、店内环境整洁、通风良好的餐厅用餐。

2.在选择食材时注意观察食材新鲜程度，看有无感官异常，选菜时宜注重营养搭配。

3.提前告知餐厅服务人员个人口味需求，各类食材应充分烧熟煮透，餐盘要做到生熟分开，防止生熟餐具交叉使用。

4.要注意合理饮食，不宜暴饮暴食，避免为追求刺激和口感食用生冷食品。

5.要倡导节约，提倡勤拿少取，主动使用“公筷公勺”，践行绿色健康生活方式。

6.要索取消费票据，发生消费纠纷时作为维护个人合法权益重要依据。

7.消化道功能偏弱的消费者要少食或者慎食，避免由于辣刺激引起不适症状，就餐后出现腹痛腹泻等消化道不适症状要及时就诊。发现餐厅有食品安全、价格欺诈等违法行为时可拨打12345、12315电话向市场监管部门投诉举报。