这道菜叫蒜香意大利面，也叫午夜意大利面，意思是说半夜肚子饿时，10分钟即可果腹的面食。蒜香意大利面既没有花哨的浇头，也没有复杂的手法，但是它浓郁的香气却能迅速慰藉心灵。

首先，欧芹和干辣椒洗净滤干。盛一锅水，加入1勺橄榄油和1勺盐，煮开后放入意面，水再次煮开后转中小火，煮约8～10分钟。

接下来，大蒜粒用刀拍扁后随意切碎，干辣椒斜刀切成椒圈。大火起锅烧油，将橄榄油倒入锅中，加入大蒜末和辣椒圈，炒出香味后转中小火。此时意面也煮得差不多了，将面条移到炒锅内。加入一大勺煮面的汤水，再加一些盐调味翻炒均匀。最后，装盘撒上欧芹碎就可以上桌啦，超级美味。

记者 冯元春