俗话说，靠山吃山、靠水吃水。从古到今，从南到北，祖辈们精心使用着脚下的每一寸土地，获取食物无所不能，无处不在。

早春时节，大地还没完全苏醒过来，有苜蓿地的庄户人家有了口福。积蓄了整个冬天营养的苜蓿芽站在旧茬苜蓿的肩膀上悄悄探出了脑袋，这是大自然馈赠西北农村的第一道美食。提上篮子到苜蓿地，掐回刚返青的苜蓿幼芽，洗干净焯水，蒜末、姜丝、干辣椒平铺在上面，热油炝香，再放入白糖、醋、花椒油、盐等调料搅拌均匀即可食用，吃一口，嫩而不脆，口感极强，满口都是春天的味道。

仲春时节，蒲公英铺满了河沿，长在田野里随时都可以铲挖。吃了一冬酸菜的小脚奶奶、尕媳妇纷纷出门到河沿上铲蒲公英，只为了改善家人一冬的味蕾。铲回来的蒲公英，摘洗焯水，热油葱蒜炝香，调味，程序和做苜蓿没区别，但食材不同就有别样的一番味道。酸中带苦、清凉辣香的口感，搭配上土豆稠饭或搅团，成为了地地道道的农家饭，既新鲜天然又扎实健康，更是充满了浓浓的乡土气息。

不觉间，榆钱开花了。粉蒸榆钱既简单又能保证原汁原味，是庄户人家最喜欢的做法。捋下来的榆钱，沥干水分，撒入面粉搅拌，每一片榆钱叶上均匀地裹上一层面粉即可上锅蒸盘。出锅后蒜末、花椒、八角、葱花炝锅，盐、红油辣子调味，搅拌均匀就可装盘，吃起来鲜嫩，别有滋味。

到了暮春时节，槐花开了。一串串洁白的槐花缀满了枝头，空气中更是弥漫着淡淡的、素雅的清香，沁人心脾。农忙的人路过时拽下槐花枝，揪扯几朵花瓣，撕掉花瓣外衣，把中间的花蕊含在嘴里，花香清冽，一股子淡淡的甜浸满了唇齿之间。时间是食物的挚友，有条件的人不急不躁，花时间正在厨房里酝酿槐花更美味的吃法。蒸槐花和蒸榆钱的做法相似，洗净去除水分后撒入面粉上锅蒸盘，出锅后炝锅调味搅拌均匀，顿时槐花的清香就扑面而来。童年时，槐花盛开的时节，中午放学回去，就会看到奶奶蒸的一盆槐花，我们一帮孩子就会争先恐后地抢着吃，那既是我们的一顿午饭，也是山里孩子调节单调味蕾为数不多的新鲜食材。

靠山吃山、靠水吃水。庄户人一辈子和土地打交道，大自然也慷慨地馈赠苜蓿、蒲公英、榆钱、槐花等春天的美味。这些野生食材丰富了春季的餐桌，滋养了身体，滋养了心灵。

□李万虎 （宁夏银川）