□ 李万虎 （宁夏银川）

不管是否情愿，生活总在催促着我们不能停下前进的脚步。时令已过立夏，植物正在疯长，又到了一年中最炎热的季节。在中国人的饭桌上，大多美食其实都是食材与时令的巧妙结合。

夏日炎炎，挖几碗莜麦，放在簸箕里洒点水，待莜麦变湿润了，反复用手揉搓去皮，洗净入锅后文火慢煮。煮熟捞出，摊在案板上晾凉。加入甜醅曲，装进瓦坛捂严发酵。发酵三五天，坛里的莜麦表层就会长出纤细的白色绒毛，并有浓浓的酒香荡漾开来，一进屋，香味直往鼻子里钻。这时候，甜醅就可以食用了。挖几勺发酵好的莜麦，兑上凉白开，调上白砂糖，喝几口解暑提神，清香满口。

暑气蒸人，没有食欲，也不想做饭。就将开水烧沸，把用清水搅拌成糊状的豌豆粉倒进锅里，用筷子不停搅拌，等锅里的豌豆糊不断冒泡，变成乳白色凝固时，便可出锅冷却，凉粉即成。晾凉后切成条状，调入葱姜水、蒜泥、醋、油泼辣子、花生碎，撒上葱花，顿时有红有绿，让人眼前一亮。吃一条，清凉爽口，也是夏天消暑的一大美食。

北方人喜食面。夏日的浆水面便应运而生。小芹菜、苦苣等蔬菜择洗干净，开水略烫，放入盛有凉开水的瓦坛中，再加入少量旧浆水作“引子”。瓦坛封口，一周时间，瓦坛里的菜便有了浓酸味，浆水便做好了。食用时，舀一勺浆水入锅，加清水兑合，浆水烧沸，放入食盐等调味品，撒入葱花香菜。无论搭配手擀面还是面条，舀上浆水，嫩黄柳绿，再浇上油泼辣子，顿时红油浮面，食之爽利可口。

民间俗语说，夏日吃西瓜，药物不用抓。我以为，西瓜的最佳吃法便是西瓜泡馍。西瓜一切两半，将馍馍掰碎摁入，使其充分浸泡在西瓜汁里。干馍渗入西瓜汁后，会泛出浓浓的太阳味，甘甜清香。

甜胚、凉粉、浆水面、西瓜泡馍，这些跟时令有关的美食，通过代代相传，我们才有缘享用。在炎热的日子里，吃起来有滋有味，周身舒坦，也在心底泛起一丝凉意，真是食之甘露沁心。