盛夏的银川，琳琅满目的水果纷纷上市。得天独厚的自然条件，光照充足、土壤肥沃，昼夜温差大，这些因素都非常有利于光合产物积累，提高水果的含糖量。比手指还长的桑葚、红润如宝石的樱桃、脆甜可口的长枣、软甜沙糯的大黄杏、颜值营养兼具的蟠桃，还有大青葡萄、苹果、香梨、甜瓜……如果把这些生长在银川的水果一种种铺排开来，那真是一幅巨幅的甜蜜长卷。银川有多甜？让我们将这画卷缓缓展开……

黄元帅苹果

咔嚓一声的脆甜

走进灵武园艺试验场，登上海拔1220米的凌云亭，俯瞰占地8000亩的林场，一片翠色，水果飘香。苹果、红枣、梨、李子、葡萄、桑葚……这些丰富的水果，香甜着灵武这处黄河臂弯里的土地。灵武境内日照充足、热量丰富、蒸发强烈、气候干燥、晴天多。引黄河水灌溉条件便利，这些优越的自然条件成就了水果的香甜。

“以前宁夏种植果树都是从外地购进树苗，从1964年开始，宁夏就自己培育果树树苗了。”灵武园艺试验场党委书记杨文彬介绍，那时候，宁夏农林科学院高级农艺师喻菊芳和魏象廷两人在园艺试验场专职从事果树研究和成果推广。随后，灵武园艺试验场先后培育出苹果、梨、核桃、桃子、李子、杏子等各种果树苗65万株，种植面积达800多亩；到了上世纪80年代，这里已经有了200多个优良苹果、桃、梨、杏子、李子等水果的优良品种，对于宁夏水果种植产生了积极的推动作用。“当时，灵武的苹果就在全国苹果评选中连连夺魁，国内专家认为‘堪与烟台苹果相媲美’。”

就在去年举办的宁夏苹果大赛上，灵武园艺试验场选送的元帅苹果、灵武长枣、酥梨和玫瑰香葡萄分别获得苹果（元帅）、枣、梨、葡萄类别三等奖。尤其是黄元帅，“咔嚓”一口咬下去，十分脆爽，但在脆的苹果里，它又属于果肉很细腻的那种，抿一口就要在舌尖化成苹果汁了。更重要的是，在这细腻果肉中的清甜，富有层次感，带着甘洌的气质。“黄元帅的果肉口感细绵，特别适合中老年人，还有很多妈妈会刮果肉给孩子食用，所以在市场上特别受欢迎。”杨文彬说。

贺兰大樱桃

品种丰富各有风味

离开灵武，驱车一路向北，沿银川城东友爱街一直开到贺兰县习岗镇新平村，这里因种植有300多亩樱桃，而被誉为“银川樱桃种植第一村”。四五月份，樱桃便进入成熟季，来采摘的人一拨又一拨。

“这里的樱桃个头大，口感好，是那种很浓郁的新鲜水果的香甜。”6月20日采访这天，市民马万江带着一家人刚从村上的一处自然科普研学基地出来，走路不到5分钟，就到了村上的樱桃种植园。新鲜摘下的樱桃，等不到细细清洗，已经下肚了。品尝到香甜滋味的马万江，赞不绝口。在他身旁，一排排的樱桃树，个头比人高，红红的樱桃坠在枝头上，与绿叶相称，组成了一道美丽的风景。这里种植的樱桃品种也很丰富，美早、俄罗斯8号、萨米脱、布鲁克斯……樱桃采摘园负责人张婷介绍说，这些品种都是经过几年的品种筛选后，最终落户贺兰，它们的口感各有不同，有的脆甜可口，有的较为酸甜，大樱桃重量一般能达到15克左右，含糖量在21%~23%之间。

“想要种出风味独特香甜的樱桃，一定要保持土壤湿润，不能漫灌，要采取一些微喷、雾化的方式让空气湿润起来。最重要的是，要及时疏果，就是人为减少一部分幼果，减少养分消耗，从而获得更优质的果品。”宁夏鲜丰农业开发有限公司董事长李后学经常将这些知识讲给农户听。从2016年在银川开始种植第一批樱桃，目前李后学已带领越来越多的农户，在贺兰县习岗镇、金贵镇及兴庆区掌政镇，永宁县闽宁镇等地种植有200栋设施樱桃大棚，他十分清楚，想要种出好吃的水果，除了天时地利，“人和”同样重要。

甜甜的画卷里还有它们——蟠桃无花果西梅李子杏子桑葚

银川水果为什么这么甜

宁夏林权服务与产业发展中心副主任，正高职高级林业工程师李国介绍说，瓜果中的糖分主要是蔗糖、葡萄糖和果糖，这些糖分是由水果中的淀粉转化而来，而淀粉主要来自于植物的光合作用。而宁夏深居内陆，距海遥远，水汽难以进入，气候干旱，晴天多太阳辐射强烈，特别是在水果生长的夏季，加上白昼时间长，日照时间更是充足，瓜果从而能够进行更多的光合作用，积累淀粉，最终转化为糖分。当然，植物一方面在通过光合作用积累淀粉，另一方面也在通过呼吸作用消耗淀粉，宁夏瓜果特别甜的另一个原因是昼夜温差大。地处温带大陆性气候，气温日较差和年较差都大，到了夜晚，气温下降明显，在很大程度上抑制了植物的呼吸作用，使得能够有更多的淀粉保留下来，最终转化为糖分。

灵武长枣

风土凝结的香甜

如果把生长在银川的水果摆在一起，其中一定少不了灵武长枣，它入口脆甜，带着浓郁的枣香味，具有“甜、脆、薄、鲜”的特点。甜，是指酸甜适中、甘甜可口、余味悠长，脆，是指甘甜爽口、汁多味浓；薄，是指皮薄肉厚，一口下去满满的都是果肉；鲜，则是指新鲜味美，保存良好。

灵武长枣还有一个别名，叫马牙枣，作为宁夏独有的枣类品种，它也是我国国家级地理性标志产品，并且从唐朝起就是“皇室贡品”，被誉为“果中珍品”。能作为贡品受宠，足见灵武长枣有多好吃，这和灵武当地的特色风土密不可分。

灵武大秦枣业刘杰介绍说，灵武当地的土壤多为富含磷、坤、硒的砂质土，松软的土层有助于长枣的根部进行呼吸，而土壤里的多种微量元素，则为枣树的生长提供了能量，让它们能够安心扎根于此。而且这里光照充足，昼夜温差大，这也为长枣的糖类积累提供了良好的环境。“加上甘甜清冽的黄河水孜孜不倦地灌溉和滋润脚下的这片土地，你说咱们灵武长枣能不好吃么！”

永宁红提葡萄

颜值和美味并存

虽然没有灵武长枣名气那么大，但永宁的红提葡萄，却因粒大、穗大、酸甜可口、着色好、含糖量高、耐贮运等特点，早已成为葡萄外销的一个优势品种。

红提葡萄，俗称美国红提、大红球、晚红，欧亚种，1987年从美国引入中国，1996年引种宁夏，永宁县也是在这一年引入的红提葡萄。从最初试种植，到如今深受市场青睐，这一串串红提葡萄，帮助越来越多的人改善了生活，过上了好日子。马永辉是当地葡萄种植户，说起自家的红提葡萄，他十分得意。“我们的葡萄不仅颜色好看，口感也好，吃起来果香味重，水分高，最重要的是它的甜度刚刚好，是很多人吃葡萄的首选。”

能有这样的口感，主要是因为它们生长的这片土地。宁夏林权服务与产业发展中心副主任，正高职高级林业工程师李国介绍，永宁县地区土质为淡灰钙土，质地以沙壤为主，有效土层较厚，可以实现土地的有效积温，加之这里日照时间长，昼夜温差大，非常利于葡萄的生产，尤其是葡萄糖分的积累和浆果的着色，完全得益于这方风土。

同样受益于这样的风土，这个时节如果去永宁县胜利乡烽火村，虽然葡萄未熟，但也能看到这里的“北京七号”水蜜桃正挂满枝头，红彤彤、粉扑扑，散发着诱人的果香。

玉露香梨

赏秋色时，梨子也甜了

俗话说，一颗荔枝三把火，日食斤梨不为多。在银川，如果想吃梨，一定要吃玉露香梨。

玉露香梨是由新疆库尔勒香梨为母本和雪花梨为父本杂交而成的优质中熟梨新品种，蔷薇科白梨属乔木植物的果实，有汁多、无渣、酥脆、含糖高、无公害等优点。可以说，玉露香梨既继承了母本库尔勒香梨所特有的肉质细嫩、口味香甜等特质，又遗传了父本雪花梨个大体圆、皮薄肉厚等特质，备受市场欢迎。

“这两年，玉露香梨已成为梨界的宠儿，因为它几乎结合了所有香梨的优点，水润多汁，清甜无渣、酥脆甜蜜、自然清新，它的糖度高于普通梨，口感极佳。”李国介绍说，在银川，正常年份3月下旬时，玉露香梨花芽萌动，4月上旬初花，中旬盛花，9月下旬果实成熟，果实发育期135天左右，11月上旬落叶，营养生长期220天左右，属中晚熟品种。“再过些日子，就可以一边品银川最美的秋色，一边品尝玉露香梨水润香甜的滋味了。”

记者 王敏

策划：李振文 陈玲

执行：王敏

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