意大利柠檬酒，是起源于意大利南部那不勒斯湾区的一种甜酒。当地阳光灿烂，盛产柠檬，人们便用烈酒浸泡柠檬皮，萃取其芳香，再加入糖、水调味，就成了柠檬酒。冰镇一下清凉爽口，意大利人特别喜欢在夏天餐后喝这个酒，认为有助消化。做好的柠檬酒，喝一口清新无比，喝完打的嗝都是柠檬味的。

做法也很简单。首先，青柠用盐搓洗干净，擦干表面水分，用小刀或削皮刀去皮，刮掉内里白瓤，白瓤要尽可能刮干净，否则成品会发苦；去皮时注意安全，防止划伤手；容器提前高温消毒杀菌，加入青柠皮，倒入纯净水，浸泡3～5天，过滤出柠檬皮备用。

接下来，锅中倒入饮用水、白冰糖，大火煮开转小火5分钟，煮至糖融化沸腾，关火晾凉；待糖浆降温至接近常温状态时，加入柠檬皮浸泡，直至完全冷却，再过滤掉青柠皮，温热的糖浆能让柠檬皮中的油脂充分析出。

最后，将冷却的糖浆倒入青柠酒中，柠檬甜酒就制作完成。密封常温保存1个月，食用前再冷藏即可。

记者 冯元春